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【食譜】簡單超好學!外酥內嫩日式揚出炸豆腐美味上桌

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作者\媽媽經編輯部

揚出炸豆腐是日本料理店相當受歡迎的料理品項,不僅能當開胃菜、亦可作為解饞小點。 日式炸豆腐的料理步驟簡單,也不需要使用耗費過多時間進行油炸,就能製作出外酥內嫩的驚人口感,不論大人或是小孩都愛不釋手!這回參考了日本料理平台《kurashiru》的食譜配方,就讓編輯帶各位媽咪一起來看看,日本主婦如何輕鬆製作出健康又美味的日式揚出炸豆腐吧!

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給媽咪們的製作訣竅

日式揚出炸豆腐製作時間可控制在15至20分鐘,建議依照個人的喜好調整鹹味,白高湯的口味及強度因類型有異,料理時請參考包裝上註明的數量,並根據喜好進行添加。

準備食材(1人份)

木綿豆腐・・・200g

太白粉・・・兩大匙

水・・・100ml

白高湯・・・一大匙

味霖・・・一大匙

醬油・・・一小匙

芝麻油・・・三大匙

白蘿蔔・・・50g

生薑・・・20g

青蔥・・・適量

料理方法

1.首先將蘿蔔和姜去皮。

2.將蘿蔔和生薑瀝乾,去除殘留的水氣。

3.將木棉豆腐包裹在廚房用紙後放進耐熱碗中,置入600W微波爐中加熱2分鐘,然後瀝乾水分。

4.將木棉豆腐切成兩半,均勻裹上太白粉。

5.將芝麻油加入煎鍋中調至中火加熱,加入步驟4煎烤約5分鐘。

6.當整個表面變成褐色時,使用廚房用紙擦去多餘的油,加入水及步驟1在弱火下煮5分鐘。當熱湯減少至一半時,將其從火上移開。

7.把完成後的豆腐放於碗中,最後放上適量的蔥就算是大功告成囉!

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