【食譜】蒸蛋、茶碗蒸超光滑料理秘訣

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作者＼婷婷

母奶蒸蛋、茶碗蒸、蒸蛋、其實都差不多，但是要蒸起來漂亮，就有小撇步啦！從小我吃到的蒸蛋形狀都是長的像右邊的，所以一直以為蒸蛋就是醜醜的是正常，就這樣煮了5年的醜蒸蛋。直到看了錵鑶料理的蒸蛋，才發現原來是可以蒸的很美的。雖然都是吃到肚子裡，但是做的美美的，心情就會好！

寶寶版的母奶蒸蛋 準備材料

1.雞蛋：1顆
2.母奶：50c.c.

寶寶如果是第一次吃蛋，可以先嘗試蛋黃蒸蛋，無過敏現象就可以嘗試全蛋。

步驟一：把雞蛋打入在碗內，取出蛋黃，用寶特瓶真空吸取，把蛋黃吸出來。

步驟二：把蛋黃和母奶混合，一顆蛋黃搭配50c.c.的母奶。（口感可以自己調整）喜歡嫩一點，母奶可以加多一點；喜歡有口感的，母奶就加少一點。小小林蛋黃母奶蒸蛋是有口感一點。

步驟三：外鍋8分米杯的水~1杯米杯都可以。

完成！母奶蒸蛋來了！但是你會發現，怎麼那麼醜醜醜醜！

其中少個小撇步就是〜電鍋蓋子不能蓋緊，要在鍋蓋下放一根筷子，以免對流影響水分，這樣蒸起來的母奶蒸蛋就會漂亮。

一樣是母奶蒸蛋，放根筷子，平滑漂亮多了！

每一塊都很扎實，沒有坑坑洞洞。

小小林立馬來嘗鮮。

因為媽媽太慢崩潰，孩子，剛出爐很燙耶！

另外還有不用筷子也能蒸出完美平滑的蒸蛋，晚餐很愛煮蒸蛋，蒸蛋個快速又不用顧火，又很下飯的一道料理。大人版的可以加少許調味，搭配白飯非常下飯；如果要變成茶碗蒸，可以搭配許多蔬菜鋪底。

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平滑光澤蒸蛋 準備材料

1.雞蛋：1顆
2.水：150c.c.

蛋和水的比例為1:2，或是你可以拿蛋殼敖水下去測量。一顆蛋，兩杯水的量。（阿基師電視學的）如果是要做茶碗蒸，這時候就要多準備一些蔬菜。（香菇、魚板、玉米、鯛魚之類的）

步驟一：過篩雞蛋，把蛋筋篩出來，把蛋液倒入容器。

步驟二：旁邊煮開一壺開水，把裡面的空氣排出來，倒入蛋液容器中。一顆蛋150c.c.的水。大人版的可以加調味（醬油和糖）攪拌均勻。（錵鑶料理學的喔！）

步驟三：混合均勻就可以放入電鍋，外鍋放8分~1杯水，鍋子全蓋起來，不用放筷子。

完成！平滑完美，裡面也無坑坑洞洞的，是不是很美啊！

ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ，挖起來瞬間「啵」的一聲！茶碗蒸（蒸蛋）姐姐的最愛！

蒸蛋要完美小撇步：

1.電鍋蓋子放根筷子，不要蓋死。
2.蒸蛋的水用煮沸過的水，把空氣煮掉。
3.直接用家裡飲水機煮過的水。

是不是很簡單，趕快自己動手吧！

【踢昏你的走跳人生】授權轉載　原文出處【母奶蒸蛋、日式茶碗蒸表面平滑的秘訣】