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銀杏蓮子燉雞湯

雞湯,廣東燦食譜,家常菜

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作者\ㄚ樺媽媽

「每天一定要跟家人好好說說話,好好享受餐桌上的幸福時光,希望大家能透過食物、透過料理,獲得滿滿的愛與能量。」

每年一到新年,互道新年快樂恭喜發財之餘,總是握緊拳頭的告訴自己,今年的新年新希望就是「做一隻力爭上游的大米蟲」。雖然這麼說,但卻從好像從沒實現過。但是,我會一直有夢最美的做夢下去的!(堅定)

常常自己都會想,大家那麼辛苦工作是為了什麼呢?當然都是為了家庭啊!但是,若是三餐不正常而搞壞身體,而犧牲與家人相處時間,不就本末倒置了嗎?所以,每天一定要跟家人好好說說話,好好享受餐桌上的幸福時光。希望大家能透過食物、透過料理,獲得滿滿的愛與能量。

材料:

1.切塊土雞半隻
2.新鮮去芯白蓮子150g
3.帶膜銀杏30g
4.紅棗10顆
5.黃耆10g
6.枸杞子5g
7.薑片3片
8.清水1500~1800ml
9.鹽適量

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作法:

1.將切塊土雞肉冷水下鍋川燙,到水快沸騰前關火(約90℃),土雞肉夾起後用白開水洗淨備用。

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2.蓮子、銀杏去芯,中藥材用清水稍稍沖洗乾淨。

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3.湯鍋中放入薑片、雞肉、蓮子、銀杏、黃耆、紅棗、清水,大火煮開,去浮沫後轉小火煲1小時。

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4.起鍋前3分鐘放入枸杞子稍煮,視個人口味用鹽調味即可。

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丫樺媽媽的廚房小秘訣:

枸杞子不宜久煮以免發酸。

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帶膜新鮮銀杏處理方式:

1.將銀杏放入沸水中煮2分鐘。

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2.撈出後放入冰水中冰鎮。

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3.撕除外膜。

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4.用牙籤將芯由底部插入,取出銀杏芯丟棄。

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雞肉川燙方式:

1.將雞肉放入冷水鍋中。

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2.放入薑片並加入少許米酒。

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3.開火煮至快沸騰時關火(約90℃稍稍浸2~3分鐘)。

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4.將雞肉放至水龍頭下用清水沖洗乾淨。

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ㄚ樺媽媽的百味餐桌

橙實文化】授權轉載 原文出處【ㄚ樺媽媽的百味餐桌:帶你品嚐大江南北的舌尖美味



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