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一次就上手的苦瓜封,無料加贈副食品食譜

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說到苦瓜,喔喔~別皺眉頭只要處理得好,苦瓜一點都不苦的還有阿,俗話不是都說–吃苦好過吃補!可見苦瓜還真是個好東西(是這樣解釋的嘛)我曾做過的苦瓜料理,不是單純燉肉骨湯,就是搭配鳳梨做鳳離苦瓜雞湯;也有蔭油豆鼓煎滷或單炒鹹蛋,也做過山苦瓜涼拌,只是,苦瓜封(肉)我還是第一次嘗試,很成功唷~比想像中的還要容易阿
(推薦閱讀:【食譜】消暑降火不苦澀:百香翠玉苦瓜)

先來介紹一下使用到的食材:

  • 新鮮苦瓜2條
  • 青蔥一把
  • 豬絞肉600g(1斤)
  • 虱目魚漿450g(3/4斤、12兩,其他魚漿也行)
  • 調味料-鹽巴、香菇味精、胡椒、水(量皆少許)

1、做法很簡單,將豬絞肉置入鍋中後,再投入調味料如果純粹用瘦肉做苦瓜封,口感會比較乾澀,所以選用帶些肥肉為佳食材中的虱目魚漿帶有鹽味,所以鹽巴的投入量不宜多,香菇味精和胡椒都只是用來提味,所以量也不宜多

~獨家眉角~

  • 不選擇加入醬油的原因是:成品肉質會反黑
  • 絞肉加入少許的水(1/3米杯)亦是為了避免肉質口感乾澀

2、青蔥洗淨、切珠投入鍋中,與豬絞肉、調味料先拌勻

3、再將魚漿置入鍋中,拌勻備用

4、苦瓜洗淨後,對切,去籽

5、將已拌勻備用的魚漿絞肉餡置入苦瓜中,期間可用筷子戳動,讓餡料更緊實無空隙之後可依個人喜愛等分切塊

~要訣~

快、狠、準!力求一刀就斷,如此餡料材不易溢出

6、在大鍋子中裝水加熱,鍋中水溫微溫時即可將苦瓜鑲肉置入鍋中

待餡料在熱水中變色後,小心翻轉,水滾後轉中火、蓋鍋繼續熬煮

等至苦瓜由白色轉透亮,筷子可從中穿透即成(時間約半小時)

 

---以上是瓦斯爐版,以下簡易說明電鍋版做法(差異僅在第6步驟)---將苦瓜鑲肉放入內鍋,後注入開水,水量淹過苦瓜鑲肉即可外鍋注入1.5~2米杯水,視苦瓜鑲肉的量而定,按下煮飯鍵,跳起後續悶一下即可

 

簡易苦瓜封完成了,可單獨入菜,也能當湯品

  • 在大鍋中放調味、蔥珠、胡椒粉即可
  • 另燉排骨湯,再將苦瓜封置入

無料加贈副食品「魚漿肉餅」食譜

  • 食材如上苦瓜封餡料,可不加胡椒、香菇味精
  • 熱鍋後加入少油品,置入小匙量的餡料並壓扁,煎熟即成

有沒有一兼二顧的感覺呢!有喜歡的捧友可以找時間試試,趁現在當季苦瓜好吃又便宜還做最是好
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關於作者

美岱子

平凡的職業婦女,育有一男一女,因為先生的工作,過著偽單親一打二的生活。日常生活有苦有樂、有歡笑有淚水,可是我堅信--教養可以浪漫、閱讀創造價值、旅行豐富生命。生活,是交會於柴米油鹽之間的各種感動與確幸!

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