來碗何首烏雞湯，用食療拯救產後掉髮
作者＼彭溫雅
中醫古籍《黃帝內經》言「髮為血之餘」，意思就是說頭髮生長所需的養分，是仰賴充足血液來供應，若有偏食、貧血、血虛、營養不良等，使頭皮缺乏充足營養供給，就可能造成落髮，因此原本就有貧血的媽咪，在產後經常會出現掉髮的現象。
另外值得注意的是中醫理論認為「肝藏血」，若有肝血虧虛、肝氣鬱結、肝火上揚等問題，也特別容易掉髮。情緒不佳易發怒的媽咪，容易導致肝火上揚；產後因為生活型態改變，壓力造成的肝氣鬱結，會影響肝的疏泄功能，阻礙養分運送至頭皮，使頭髮枯槁脫落，這時候，除了以中醫疏肝解鬱之方劑調理，真正的解決方式莫過於學習排解壓力，時時刻刻維持好心情了。
中醫認為「腎藏精，其華在髮」，因精能化為血，精盛才能血旺，頭髮就能烏黑亮麗。在飲食上，可多吃蛋白質，如瘦肉、蛋類、海鮮類、豆類等；「黑入腎」，多食黑色食物可補益腎精，如黑芝麻、黑木耳、黑豆等；含鐵可補血的龍眼乾、紅棗、葡萄等，也可多多食用；此外，蘊含碘、鐵及B12的海藻類，如海帶、紫菜，也是預防貧血的重要營養素，有落髮困擾的媽咪們，記得維持均衡飲食，便能使頭髮得到充足養分。
何首烏雞湯：針對一般體質的落髮推薦食療
材料：
制何首烏五克、當歸五克、枸杞五克、烏骨雞雞腿肉一支、橄欖油少許、米酒適量
作法：
1.將中藥材洗淨後，與切塊的烏骨雞雞腿一同放入鍋中，清水淹過雞腿。
2.置入電鍋內，在外鍋放二杯水，按下開關，跳起即可食用。
功效：
何首烏氣溫味苦澀、溫補肝，苦補腎、澀歛精氣，具有養血益肝、強筋健骨的作用，臨床上會以黑豆加何首烏一起蒸煮後再曝曬，此過程需反覆數次，利用黑豆解毒、補腎氣的作用，強化何首烏補腎及烏髮的效果，稱作制何首烏。
制何首烏能補肝腎、益精氣、烏鬚髮、強筋骨。多用於血虛萎黃、眩暈耳鳴、鬚髮早白、腰膝痠軟等。經過炮制後的何首烏不含毒性，可安心使用。
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