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創新巧克力發糕,換口味供佛拜拜

創新巧克力發糕,換口味供佛拜拜

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有不少家庭很在意過年時一定要買個喜氣洋洋的發糕,用來拜拜或供佛,是吧是吧?我們家長輩就這樣,別說長輩,我知道我同學也非如此不可,但因為我自己沒有在拜拜,又因為很討厭吃發糕,所以兩邊媽媽每次拜完要分發糕給我,我都堅決不收,不然也只好放冰箱當吸臭工具。

至於發糕為什麼不好吃?實在是我們的嘴已經被養的很叼,這種傳統的米製甜點再也勾不起食慾了,又加上拜過的發糕都已經相隔數日,乾的乾,硬得硬,就算蒸過後也沒人賞光,所以都屹立在冰箱的內角當消臭工具還算好用。這一回我參考了網路上許多配方,改成簡單方便的巧克力版,但還是保留了米製發糕原本簡單無油的特色,或許換個口味,可以引起一些吃發糕的新鮮感!不過,最好吃的時候還是剛蒸好以後,初初冷卻時,柔軟度和保濕度最是剛好!創新巧克力發糕,換口味供佛拜拜然後,不說的話,它還可以偽裝成黑糖發糕上桌去拜拜,不吃也不會知道啦!哈哈!
材料:
做成6個小杯
再來米粉80g
低筋麵粉70g
糖90g
水或牛奶175g
無糖可可粉20g
無鋁泡打粉1小匙,每個杯底可以放幾顆葡萄乾,增加驚喜感。
作法:
1.作法很簡單,先把水+糖攪拌溶解。粉類全數過篩,而後兩者相加攪拌均勻即可。創新巧克力發糕,換口味供佛拜拜 有過篩就很容易混合而不結塊。

2.攪拌好之後,要注意的是容器。蒸發糕要好看,容器也很重要!如果像我照片中用紙模,外圍一定要多一層寬度和紙模相當的烤模,否則這是要入電鍋蒸熟的,濕氣會浸透紙模,再堅固的紙模都會因此而變形,紙模變形,發糕又怎麼會發的步步高昇呢?創新巧克力發糕,換口味供佛拜拜3.填裝時要注意,大約接近9分滿,這樣膨脹起來就會有足夠的高度和漂亮的裂痕。

4.大約靜置個10分鐘後再蒸,質地會更加細緻。我用大同電鍋,外鍋放一杯水,蒸到跳鍋就出爐了。

創新巧克力發糕,換口味供佛拜拜 (2) 巧克力色帶一點紅,和黑糖色澤很不相同,看起來也很討喜呢!密封放室溫,在冬日裡可以放2天,之後要移到冰箱儲存,以免潮濕發霉,要吃時回蒸一下即可。
藍山嵐煙の魔法廚房】授權轉載 原文出處【過年用:巧克力發糕

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關於作者與本篇文章

藍山嵐煙

本想單純的把蔬食烹調的摸索記錄做分享,卻在多年之後,非常意外部落格累積了上百萬人次的瀏覽記錄,於是亂寫變成推廣蔬食,下廚成為有使命感的工作。
喜歡DIY各項事務,曾沉迷製作手工皂和西點烘焙,卻也同時有嚴重的懶病,對於太耗時的細項作業完全沒有耐心,但不知怎地還是被周圍人士誇獎手很巧?所以跟著懶人做食物,很容易上手。
茹素邁入第20年頭,習慣已成自然,各種素食會有的遭遇與煩惱也都一一渡過,老神已在在。 近年為了多數的素食朋友而開始認真研究無蛋烘焙點心,希望不吃蛋的素食者享用西式甜點時美味也不打折扣,而有吃蛋的朋友更可以來試做,共同發現無蛋的點心也能如此單純而美麗。

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