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只用電鍋做的甜蜜組合「雙層雞蛋布丁蛋糕」

只用電鍋做的甜蜜組合「雙層雞蛋布丁蛋糕」

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作者\肉桂打噴嚏

雞蛋布丁加蛋糕是不是很甜蜜的組合呀!

只用電鍋做!甜蜜組合雙層布丁蛋糕!

重點是無需烤箱烘烤, 一只電鍋就可完成,材料也很簡單,手邊只要雞蛋、糖和麵粉,就可同時吃到蛋香味的焦糖布丁、綿密的水蒸蛋糕,也是大人小孩都愛的純樸雞蛋布丁蛋糕。

只用電鍋做!甜蜜組合雙層布丁蛋糕!

準備材料囉(4人份)

焦糖

白砂糖…60g;水…35g;熱水…2大匙

布丁

雞蛋…2個;砂糖…30g;鮮乳‥240g;香草精(可省略)…3滴

蛋糕

雞蛋(室溫)…1個;砂糖…20g;低筋麵粉…40g

我這樣做

只用電鍋做!甜蜜組合雙層布丁蛋糕!

1:可以使用耐熱容器來蒸熱,我使用是8×7cm的磁杯4個。

只用電鍋做!甜蜜組合雙層布丁蛋糕!

2:〈煮焦糖〉

空鍋裡倒入白砂糖與水,放置瓦斯爐以中小火熬煮,開始出現淡淡咖啡色時改小火際繼續煮,到顏色稍深一點關火,加入熱水(小心糖漿溫度非常高),滾動一下鍋子就完成了。

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3:把焦糖液平均份量倒進4個杯子裡,放冰箱冷藏。

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4:〈煮布丁液〉鍋裡放雞蛋與砂糖拌均勻。

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5:另取一鍋倒進牛奶放瓦斯爐加熱,約鍋邊起泡泡變熱即可。倒入步驟4蛋液裡,左手一點一點的倒,右手不停攪拌,加入香草精混合均勻就好。

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6:將布丁液用濾網過濾,濾掉多餘泡泡和蛋渣。

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7:冰箱取出變硬的焦糖,將布丁液均分倒進去。

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8:〈蛋糕〉雞蛋與砂糖放至調理盆,用打蛋器打至起泡為止。(就是舉起打蛋器,蛋糊緩慢流下)

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9:將篩過的低筋麵粉混合均勻,直到看不見粉粒。(別過度攪拌以免消泡)

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10:平均倒入步驟7的布丁液上。電鍋事先放2杯水(量米杯),壓下按鈕加熱,5分鐘後放進布丁杯進去。

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11:放上內蓋,再蓋上外鍋蓋且鍋邊插根筷子留一點點縫隙。這樣製作完的布丁泡泡會比較少些。(不放內蓋也可以)

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12:按鈕跳起時,取出筷子蓋緊鍋蓋,繼續悶個10-15分鐘,取出放冷後可用小刀畫開過蛋糕邊緣,放置盤中倒扣就完成了。

肉桂打噴嚏】授權轉載 原文出處【食譜*雞蛋布丁蛋糕(電鍋版)



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