多吃菇類可以減少大腦退化！減肥瘦身、抗癌好處多多
作者＼媽媽經編輯部
根據新加坡一項刊載於《阿茲海默症雜誌》上的研究顯示，多吃菇類可以減少大腦退化的風險，因為菇含有一種特有的抗氧化劑，這對大腦起到了保護作用。而怎麼樣算「多吃」呢？大約一個星期吃兩次以上，就可以防止60歲以後出現的記憶力及語言退化的問題。
每週吃兩次以上的菇可降低認知障礙風險
新加坡國立大學從2011年到2017年，對663位年齡超過60歲的成年人飲食及生活習慣進行追蹤調查，而研究結果顯示，吃菇類降低了輕度認知障礙的風險，每週吃兩次以上菇類的人中，約有9％有認知障礙，但每週吃少於一次的則有19％的人得到認知障礙。
輕度認知障礙（Mild cognitive impairment， MCI）可以影響人的記憶力，使人變得健忘，而且可能會出現語言、注意力等問題，這些變化都是微小的，沒有嚴重到失智（俗稱老年癡呆）的程度，因為太常見而容易被忽略。
參加實驗的人需要回答他們是否經常食用這六種菇類：秀珍菇、香菇、乾香菇、白蘑菇、金針菇和罐裝蘑菇。而結果顯示，經常吃菇類的人在智力測試中表現更好，且答題速度更快，尤其以每週吃超過300公克的菇的人來說，效果更顯著。
菇富含「麥角硫因」，可保護大腦
新加坡國立大學心理學副教授馮磊表示，蘑菇富含麥角硫因（ergothioneine），它是一種人類無法自行製造的抗氧化劑和抗消炎劑，此外還含有其他重要的營養和礦物質，例如維他命D、硒和亞精胺，可以延緩神經的老化。
不過，馮磊也表示茶葉、深綠色蔬菜、堅果和魚都對身體有幫助，不能完全確定菇類就是降低認知能力下降風險的最主要因子，要證明這兩者的聯繫還有很長的路要走。
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而英國阿茲海默症協會的負責人皮科特博士（James Pickett）表示，「失智症是排在前十位的死因之一，造成失智症的因素有很多，如果人們改變飲食及生活方式，可以防止約三分之一的病例。」
因此他建議還是應該少吃鹽跟糖、均衡飲食、多運動、適量飲酒且不要吸菸，不該因為這項關於菇類的研究就忘乎所以，反而會容易本末倒置。不過菇類還是一種有許多功效的食物，除了一些特定疾病的患者之外，多吃對身體百益而無一害，下面也特別整理了一些吃菇的好處！
1.瘦身減肥
菇類的蛋白質雖然沒有像肉類這麼高，但又比蔬菜高出好幾倍，且一樣低熱量（100克約只有30～40大卡）、低脂肪，並富含膳食纖維，營養價值很高，是許多中醫師、營養師推薦的瘦身食材。
2.抗癌、提升免疫力
以台灣人常吃的香菇來說，目前被認定具有抗病毒、腫瘤效果的成分就是香菇多醣體（lentinan），可以增進T細胞及巨噬細胞的活性，提高它們摧毀腫瘤的能力。另外，也有研究指出，每天吃10公克香菇，跟沒有吃的人相比，得到癌症的機率減少了64％。
3.降低膽固醇
香菇含有一種香菇嘌呤物質（eritadenine），能夠防止膽固醇沈澱，預防及改善動脈硬化與高血壓。同時，亞麻油酸也可以降低膽固醇，調節血小板凝結。
「這些」族群不宜吃菇類
不過並不是所有人都適合吃菇類，尿酸高、痛風控制不良、有腎臟疾病的人，以及腸道狹窄、腸胃蠕動不佳、消化性潰瘍，或是做過腹部、骨盆腔放射性治療的患者，如果大量食用膳食纖維食物，有可能會引發脹氣、腸道不適，甚至腸阻塞，應盡量避免食用。
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