夏季到!腸胃炎節節攀升…營養師告訴你怎麼吃最健康!
作者\許育禎營養師
腸胃炎是什麼?有哪些症狀?
所謂的腸胃炎,泛指任何原因造成的腸子或是胃部發炎,其中最為常見的就是病毒和細菌感染,病毒性腸胃炎大多是輪狀病毒、諾羅病毒、沙波病毒引起,好發於秋冬季節;而細菌型腸胃炎則是受到大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、肉毒桿菌感染所致,主要原因是因為吃進了不潔、保存不當、或是未煮熟的食物(例如:生魚片、生雞蛋等),在夏季是高峰時期。
夏季常見的細菌型腸胃炎常見症狀包括:噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、虛弱、頭痛、食慾不振、甚至發燒,也有可能會伴隨血便,如果沒有好好照護與治療,嚴重的話可能會出現脫水甚至死亡。
腸胃炎飲食原則(可以吃的食物)
腸胃炎在急性發作的時候,首先會發生嘔吐然後再產生腹瀉現象。
嘔吐期:這個時候不必急著補充營養、可以禁食一段時間讓腸胃休息(大約4-8小時),但一定要留意水分和電解質的補充,可以喝電解水或是減糖的運動飲料,待嘔吐緩和之後再間接性地給予營養的食物。
腹瀉期:在腹瀉較為嚴重的時候,可以給予一些低渣的澱粉類食物提供熱量,飲食保持清爽,少油少糖為原則。
等狀況逐漸穩定之後,再加入質地柔軟、清爽少油的肉類、雞蛋等食材,提供優質蛋白和鋅離子以促進受損黏膜的修復;也可以一併食用纖維含量較低的嫩葉蔬菜和水果,補充多種維生素與礦物質,特別是維生素C、維生素A、β-胡蘿蔔素,可以加速恢復的速度,並以少量多餐次的方式進行補充為佳。
腸胃炎飲食原則 (要避免的食物)
罹患腸胃炎,腸黏膜正在修復時有些地雷食物必須要避免,以免刺激腸胃、加劇腹瀉症狀,簡述如下:
- 乳製品:牛奶、調味乳
- 甜食/甜飲:包含蛋糕、糕點、含糖飲料等
- 油炸物:鹽酥雞、雞排、或是任何高溫酥炸、油煎的食物
- 高纖食材:纖維太多、梗太粗太硬的蔬果,像是:芹菜、黑棗、百香果、芥藍、牛蒡等。
- 辛辣物:太酸、太辣、或是過於刺激性的食材和調味品
- 燒烤食物和加工品
- 含咖啡因或酒精飲料
不同階段病程可以吃的餐點
嘔吐期:白開水、也可以至藥局購買腸胃炎專用的電解水。
劇烈腹瀉期:這時期利用白饅頭、白土司、白飯、米粥、蒸馬鈴薯、蘇打餅乾等低渣食物補充熱量即可。
腹瀉緩和期:除了白飯、吐司、麵條之外,還可以搭配蒸蛋、水煮蛋、清蒸的低脂魚肉、雞胸肉、豆腐等,優良的蛋白質可以幫助復原;並搭配纖維較少、較為軟嫩的葉菜類或水果,像:菠菜、高麗菜、蘿蔔、大黃瓜、莧菜、香蕉、木瓜、葡萄、蘋果等增加多元營養素。
簡易菜單示範:白飯+涼拌豆腐+燙菠菜+木瓜、白吐司+香蕉+清蒸魚、白粥+蒸蛋+清炒高麗菜+蘋果
腸胃炎多久可以正常吃?
只要沒有嘔吐、食慾恢復就可以選擇好消化的食物開始進食。
腸胃炎可以吃益生菌嗎?
如果沒有服用抗生素的情況下可補充益生菌
腸胃炎吃什麼水果?
香蕉、蘋果、木瓜、葡萄等
腸胃炎可以吃什麼菜?
纖維含量少的嫩葉部分和瓜類皆可
腸胃炎可以吃蛋嗎?
可以
腸胃炎怎麼舒緩?
少量多餐、少油少糖、少刺激性食物、多補充水分和電解質
腸胃炎可以吃水餃嗎?
水餃內餡較為油膩,建議不要
腸胃炎早餐店吃什麼?
早餐店的食物多為油膩和甜食,盡量少吃。
腸胃炎可以喝fin、舒跑嗎?
市售運動飲料含糖量太高,建議不要喝,或是購買減糖者
腸胃炎可以吃布丁嗎?
含糖量高,建議不要
腸胃炎可以喝什麼?
開水、減糖運動飲料、電解水
腸胃炎吃什麼、喝什麼好得快?
恢復期可以補充低脂蛋白和富含維生素C、維生素A、β-胡蘿蔔素的蔬果,像是:清蒸魚肉、雞肉、蒸蛋、豆腐、木瓜、蘋果等
【Ivy營養師的健康教室】授權轉載
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