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對嘴喝飲料竟成細菌溫床?我們平常都被保存期限給騙了!

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作者\許育禎營養師

好幾年前我家兒子曾經喝了冰在冰箱裡面已喝過、且開封好幾天的果汁,結果以狂拉+狂吐收場!(當時阿嬤氣噗噗表示:保存期限又還沒到,怎麼會壞了?)

夏日炎炎,大家喜歡喝冰冰涼涼的飲品來消暑,不論是手搖飲或是瓶裝、罐裝飲料都大受歡迎,大人小孩皆愛喝!而喝飲料的習慣,當然是要直接嘴對瓶口暢飲才過癮啊!但是如果喝不完怎麼辦?丟棄嗎﹖應該不會,我想大多數人應該選擇冰在冰箱冷藏裡,想到再拿起來喝,然後喝不完在繼續冰冰箱,直到喝完為止!

您知道這樣的習慣隱藏極大的食物中毒風險嗎?!因為當唾液觸碰到瓶口的那一刻,細菌就開始生長了,而且接觸瓶口的次數越多,細菌就長得越多、長得越快。根據食安中心的資料顯示,金黃色葡萄球菌很容易在食物中滋生,每公克食物如含有超過10萬個金黃葡萄球菌,就可能引發食物中毒的危險,若是不小心中毒了,可能會誘發嘔吐、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、虛弱等不適現象。

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什麼樣的飲品容易引發食物中毒?
答案是高糖、高蛋白的飲品,因為糖和蛋白質可以提供細菌生長需要的營養來源,完全是細菌培養皿!一個有趣的日本節目實驗,將原本菌數都是600個的不同飲料先開封後喝一口,然後放置在28度的室溫下24小時,而後觀察每種飲料長菌的狀況,結果發現,水從600個細菌變成1100個,麥茶變成3700個,可樂和柳橙汁則增加至250萬個,榮獲第一名的則是咖啡牛奶,菌數直接從600飆升到517萬個,原因是因為咖啡牛奶高糖又高蛋白。所以舉凡含糖豆漿、果汁牛奶、焦糖拿鐵咖啡、含糖豆奶、病患食用之營養補充品等,皆是超容易長菌的飲品喔!

不要對嘴喝,減少長菌機會
給大家一個不錯的建議,如果自行評估購買的飲料無法一次喝完(開封後的1-2小時內),可以先倒一些出來飲用,剩下的先放冰箱冷藏,以避免嘴巴觸碰到瓶口,可以減少細菌生長的機會,但是剩下的飲料也請盡速喝完,別以為擺在冰箱冷藏就沒問題喔!

保存期限指的是未開封前的保存時間!
一般市售飲品所標示的保存期限通常指的是#未開封的保存期限!現在有些廠商很貼心,會在瓶身標示,但也有許多是未寫清楚的,會讓人以為只要保存期限還沒到都可以繼續喝,其實是錯誤觀念,建議已開封的飲料盡速在1小時內喝完,沒喝完的,就算是沒有嘴巴觸碰,但其實在開封的那一剎那就和空氣中的細菌親密接觸啦,再加上飲品當中的養分加成,細菌當然就會肆無忌憚的增長,因此建議,任何飲品只要開封過,最好把握24小時內的黃金賞味期,超過24小時就不建議飲用,以避免細菌感染。

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Ivy營養師的健康教室】授權轉載 原文出處【你知道飲料開封後要在兩小時內喝完嗎

關於作者與本篇文章

許育禎營養師

您好!我是個40歲的中年婦女,有兩個孩子,同時也是個營養師,從年輕時期我就非常熱愛營養、健康教學,也很喜歡寫作,隨著年紀的增長以及工作經驗的累積,讓我不論在學識上或者生活中都多了些許色彩,期望藉著此平台,分享我所讀來或者經歷來的點點滴滴,以一個媽媽、一個營養師、甚或一個路人甲的角色...

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