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作者\許育禎營養師

好幾年前我家兒子曾經喝了冰在冰箱裡面已喝過、且開封好幾天的果汁，結果以狂拉+狂吐收場！（當時阿嬤氣噗噗表示：保存期限又還沒到，怎麼會壞了？）

夏日炎炎，大家喜歡喝冰冰涼涼的飲品來消暑，不論是手搖飲或是瓶裝、罐裝飲料都大受歡迎，大人小孩皆愛喝！而喝飲料的習慣，當然是要直接嘴對瓶口暢飲才過癮啊！但是如果喝不完怎麼辦？丟棄嗎﹖應該不會，我想大多數人應該選擇冰在冰箱冷藏裡，想到再拿起來喝，然後喝不完在繼續冰冰箱，直到喝完為止！

您知道這樣的習慣隱藏極大的食物中毒風險嗎?！因為當唾液觸碰到瓶口的那一刻，細菌就開始生長了，而且接觸瓶口的次數越多，細菌就長得越多、長得越快。根據食安中心的資料顯示，金黃色葡萄球菌很容易在食物中滋生，每公克食物如含有超過10萬個金黃葡萄球菌，就可能引發食物中毒的危險，若是不小心中毒了，可能會誘發嘔吐、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、虛弱等不適現象。

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什麼樣的飲品容易引發食物中毒？
答案是高糖、高蛋白的飲品，因為糖和蛋白質可以提供細菌生長需要的營養來源，完全是細菌培養皿！一個有趣的日本節目實驗，將原本菌數都是600個的不同飲料先開封後喝一口，然後放置在28度的室溫下24小時，而後觀察每種飲料長菌的狀況，結果發現，水從600個細菌變成1100個，麥茶變成3700個，可樂和柳橙汁則增加至250萬個，榮獲第一名的則是咖啡牛奶，菌數直接從600飆升到517萬個，原因是因為咖啡牛奶高糖又高蛋白。所以舉凡含糖豆漿、果汁牛奶、焦糖拿鐵咖啡、含糖豆奶、病患食用之營養補充品等，皆是超容易長菌的飲品喔！

不要對嘴喝，減少長菌機會
給大家一個不錯的建議，如果自行評估購買的飲料無法一次喝完(開封後的1-2小時內)，可以先倒一些出來飲用，剩下的先放冰箱冷藏，以避免嘴巴觸碰到瓶口，可以減少細菌生長的機會，但是剩下的飲料也請盡速喝完，別以為擺在冰箱冷藏就沒問題喔！

保存期限指的是未開封前的保存時間！
一般市售飲品所標示的保存期限通常指的是#未開封的保存期限！現在有些廠商很貼心，會在瓶身標示，但也有許多是未寫清楚的，會讓人以為只要保存期限還沒到都可以繼續喝，其實是錯誤觀念，建議已開封的飲料盡速在1小時內喝完，沒喝完的，就算是沒有嘴巴觸碰，但其實在開封的那一剎那就和空氣中的細菌親密接觸啦，再加上飲品當中的養分加成，細菌當然就會肆無忌憚的增長，因此建議，任何飲品只要開封過，最好把握24小時內的黃金賞味期，超過24小時就不建議飲用，以避免細菌感染。

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【Ivy營養師的健康教室】授權轉載　原文出處【你知道飲料開封後要在兩小時內喝完嗎】