意想不到的最佳減肥食材

作者＼樂蔬活LaSu life

蔬食者相對於肉食者是比較精瘦的，但有沒有過胖的蔬食者，很遺憾還是有的。所以針對一些比較過胖的蔬食者，我們提供一個很好的蔬食食譜來幫助大家減掉多餘的脂肪。大家不要誤會，我們不是提倡減肥的網站，雖然我們提供的蔬食食譜確實可以達到健康精瘦的效果，所以大家一起來提倡吧！

馬鈴薯餐：

請各位從一天一餐，慢慢增加到一天三餐，連續吃兩個星期就有明顯效果，有辦法連續吃三個月，那是”神”。

主要食物：馬鈴薯＋綠色蔬菜（也沒有別的食物）

馬鈴薯去皮（芽眼要挖掉），放到大同電鍋蒸煮至少40分鐘，到鬆軟為止。一餐至少2~3顆，多吃無礙。

可食用綠色蔬菜：

菠菜，青花菜，Ａ菜，青江菜，地瓜葉，紅綠莧菜，川七，小芥菜，秋葵。

要用力清洗個幾遍，切成一段一段，用水煮得軟軟爛爛。一餐吃超市包裝一包青菜的量，多吃無礙。以上餐點請不要加任何調味，請享受食物的原味。

對於這個餐點各位看官最容易質疑的部分就是到底營養會不會有問題？營養上的問題，以下說明以解大家的疑惑，馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值，一般新鮮馬鈴薯中所含成分：

澱粉9～20％
蛋白質1.5～2.3％
脂肪0.1～1.1％
粗纖維0.6～0.8％
100g熱量66～113J
鈣11～60mg
磷15～68mg
鐵0.4～4.8mg
硫胺素0.03～0.07mg
核黃素0.03～0.11mg
尼克酸0.4～1.1mg

除此以外，馬鈴薯塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。

因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B群維生素是蘋果的4倍，一個中等大小的馬鈴薯含有的維生素C是建議日攝入量的大約一半，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。

馬鈴薯還是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可能致病。同樣道理，調整膳食，也就可以「吃」掉相應疾病，馬鈴薯的蛋白含量高（濕重條件下的含量約為2.1%），蛋白質量較高，氨基酸模式與人類的需求也非常匹配。

講了這麼多各位看官不會看的資料就是要告訴各位，別擔心營養問題，先擔心自己肚子或屁股上的肥油減不下來的問題吧！馬鈴薯除了鈣質以及油脂之外，可說是全營養食物，鈣質不用擔心，綠色蔬菜裡面含有豐富的鈣質，至於油脂…您要減肥的話，不吃油脂也是合理的吧。

各位蔬食者如果要維持好的體態，可以將馬鈴薯加入自己的餐點中，慢慢減掉自己身上過多油脂！

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史考特，樂蔬活LaSu life創作長（www.lasulife.com）。中嶺山內心教育基金會終身助教。立志分享於蔬食，健康，養生的好處，希望跟大家同享健康生活的樂趣。

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