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日式乾咖哩原來要這樣煮!「Curry Lab. Tokyo」日籍師傅教媽咪4個料理小撇步

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作者\媽媽經編輯部

什麼是日式乾咖哩?乾咖哩和一般咖哩差在哪?

日式乾咖哩又稱作無水咖哩,一般會先將蔬菜均勻炒過後,再將咖哩等醬料添加進去,相較一般加水咖哩,乾咖哩在製作工法上不會更為複雜,花費時間也不會比較久,是近年來日本流行的咖哩新吃法。

想知道乾咖哩的料理步驟嗎?以下就透過「Curry Lab. Tokyo」日籍師傅帶各位媽咪認識幾個乾咖哩的製作小撇步吧!

日式咖哩專門店「Curry Lab. Tokyo」,來自東京的美味乾咖哩!

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藏身在國父紀念館車站近延吉公園旁的「Curry Lab. Tokyo」是間來自東京的咖哩專門店,自去年秋天開幕就以吸引不少熱愛咖哩的饕客到訪,在當地擁有高評價的知名度。

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老闆Morio來自東京淺草,自己本身相當喜愛吃咖哩,過去來到台灣旅行時愛上這裡的風土民情,於是決定來學中文並開店,目前已住在台北約4年左右。為了提供最道地的日式咖哩,店內使用的調味料皆來自日本,在調味方式上也是使用日本當地家庭的做法。

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若要將咖哩的濃郁程度加以排行,可以參考:乾咖哩>一般咖哩>湯咖哩的順序唷。

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Curry Lab. Tokyo菜單清楚易瞭,價格也相當平易近人!老闆Morio表示「無水乾咖哩(豬肉)+豆奶咕咕雞肉咖哩」是店內的招牌品項,不僅能夠一次吃到雞豬兩種肉品,也能同時品嚐到不同風味的咖哩醬汁,一開始不知道該點哪種的媽咪們,不妨可以嘗試看看這款唷!

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Curry Lab. Tokyo約有16個座位,除了附近的公司行號及學生外,平日晚上及週六也會有不少媽咪帶著孩子前來,儘管店內空間不算是相當寬敞,但嬰兒車仍可以推得進來。目前店內還未有提供小朋友著用菜單,但Morio表示未來會為家庭族群研發推出。

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明亮舒適的用餐環境

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白開水及餐具可自由拿取

日本主婦的4個製作乾咖哩小訣竅,原來這麼簡單!

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這回點的「無水乾咖哩(豬肉)+豆奶咕咕雞肉咖哩」送上桌的時間比想像中來得快,詢問到與台北其他乾咖哩店家最大的差異在哪,老闆Morio表示他會在咖哩內添加許多時令蔬菜,平衡過重的肉汁味,避免咖哩像是滷肉飯的風味般難以下嚥。值得一提的是,咕咕雞肉咖哩日本會使用牛奶提味,在台灣則特別使用了豆奶作為提味,充滿了濃濃的豆漿味。

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各位媽咪們最想知道的,想必是乾咖哩的料理方式了吧!乾咖哩在製作前,先將蔬菜放入冷凍或是包上保鮮膜再開始煮,能夠讓水份凝結,使表皮纖維變得更為清楚、加快切的速度,另外將蔬菜加水套上保鮮膜加熱同樣也有相似的效果。

等到蔬菜炒熱到一定程度後加入蕃茄,能為咖哩本身增添甜味,接續放入肉及咖哩粉至鍋中,均勻融進食材後就算大功告成了。

依照家庭的不同,日本主婦還會在製作最後加入醬料,老闆Morio尤其推薦加入醬油、豬排醬,能夠適時調整味道、更添風味唷。

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除了咖哩外,店內的豆奶布丁也很值得向各位媽咪介紹,淋有焦糖醬汁的布丁相當軟嫩,甜甜的口感深受小孩及女性喜愛,作為一餐下來的收尾相當剛好呢!

Curry Lab. Tokyo

地址:台北市大安區延吉街131巷1弄50號-1號
電話: 0928-251-533
營業時間:11:30-14:00 、17:30-21:00
Facebook:https://www.facebook.com/currylab.tokyo/



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