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無蛋~清香蘋果下午茶

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無蛋~清香蘋果下午茶

這是蘋果起司果凍。還記得我那塊巨大的奶油乳酪吧?對,這一個就是消耗它的點心,可是又不想在夏天吃那麼香濃的起司蛋糕,怎麼辦?就做成蘋果起司果凍吧!

這個點心的靈感來自於書上(孟老師的下午茶),只是改了某些份量,作法也完全不同。原書上是用葡萄,我改成蘋果,原書上是葷食的吉利丁,我改成素食的果膠。這應該和原書上的香味和口感都不一樣了吧?(每回遇到想做的食譜都有吉利丁就讓我好煩惱啊!)(推薦閱讀:【食譜】超人氣清涼點心:夏日天然百香果凍)

材料:3~4人份

  • 奶油乳酪150g,於室溫中軟化,或隔水加熱或小心用微波爐
  • 糖50g
  • 鮮奶250g
  • 蘋果汁100g,放置成室溫,不要冰冰的喔!
  • 果凍粉7g

作法:

  1. 果凍粉和糖先拌合。
  2. 加熱鮮奶,小火小滾之後倒入含果凍粉的砂糖,攪拌至全體溶解,熄火。趁熱加入已軟化的奶油乳酪,用橡皮刮刀小心拌合。
  3. 拌好之後才加入蘋果汁,迅速攪拌一下之後馬上入模!,然後放涼再移入冰箱冷藏。
  4. 蘋果兩個洗淨,皮用熱水沖燙一下以融化果蠟,然後連皮切成小小丁,放入加少許鹽水的開水中,之後就可以來裝飾上層。

果凍和蘋果同時吃很不錯,起司的香味沒那麼濃烈,蘋果的爽口感和酸度和它很配,冰冰涼涼時很好吃!

無蛋~清香蘋果下午茶

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再泡一壺蘋果冷茶。(推薦閱讀:【DIY自製甜點】天然消暑透心涼的仙草果凍)

一半的蘋果汁,一半的冷開水。我用兩個紅茶包,冷泡喔!(我喜歡冷泡茶,澀味比較少,而且茶味更溫和,又可以放在壺中不必急著拿出來)

這壺茶另外還含有半個香吉士汁,半個檸檬汁,和果糖。
天氣更熱時可以加冰塊。

無蛋~清香蘋果下午茶

幸福的蘋果下午茶。

關於作者與本篇文章

藍山嵐煙

本想單純的把蔬食烹調的摸索記錄做分享,卻在多年之後,非常意外部落格累積了上百萬人次的瀏覽記錄,於是亂寫變成推廣蔬食,下廚成為有使命感的工作。
喜歡DIY各項事務,曾沉迷製作手工皂和西點烘焙,卻也同時有嚴重的懶病,對於太耗時的細項作業完全沒有耐心,但不知怎地還是被周圍人士誇獎手很巧?所以跟著懶人做食物,很容易上手。
茹素邁入第20年頭,習慣已成自然,各種素食會有的遭遇與煩惱也都一一渡過,老神已在在。 近年為了多數的素食朋友而開始認真研究無蛋烘焙點心,希望不吃蛋的素食者享用西式甜點時美味也不打折扣,而有吃蛋的朋友更可以來試做,共同發現無蛋的點心也能如此單純而美麗。

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