無蛋~清香蘋果下午茶
這是蘋果起司果凍。還記得我那塊巨大的奶油乳酪吧?對,這一個就是消耗它的點心,可是又不想在夏天吃那麼香濃的起司蛋糕,怎麼辦?就做成蘋果起司果凍吧!
這個點心的靈感來自於書上(孟老師的下午茶),只是改了某些份量,作法也完全不同。原書上是用葡萄,我改成蘋果,原書上是葷食的吉利丁,我改成素食的果膠。這應該和原書上的香味和口感都不一樣了吧?(每回遇到想做的食譜都有吉利丁就讓我好煩惱啊!)(推薦閱讀:【食譜】超人氣清涼點心:夏日天然百香果凍)
材料:3~4人份
- 奶油乳酪150g,於室溫中軟化,或隔水加熱或小心用微波爐
- 糖50g
- 鮮奶250g
- 蘋果汁100g,放置成室溫,不要冰冰的喔!
- 果凍粉7g
作法:
- 果凍粉和糖先拌合。
- 加熱鮮奶,小火小滾之後倒入含果凍粉的砂糖,攪拌至全體溶解,熄火。趁熱加入已軟化的奶油乳酪,用橡皮刮刀小心拌合。
- 拌好之後才加入蘋果汁,迅速攪拌一下之後馬上入模!,然後放涼再移入冰箱冷藏。
- 蘋果兩個洗淨,皮用熱水沖燙一下以融化果蠟,然後連皮切成小小丁,放入加少許鹽水的開水中,之後就可以來裝飾上層。
果凍和蘋果同時吃很不錯,起司的香味沒那麼濃烈,蘋果的爽口感和酸度和它很配,冰冰涼涼時很好吃!
再泡一壺蘋果冷茶。(推薦閱讀:【DIY自製甜點】天然消暑透心涼的仙草果凍)
一半的蘋果汁,一半的冷開水。我用兩個紅茶包,冷泡喔!(我喜歡冷泡茶,澀味比較少,而且茶味更溫和,又可以放在壺中不必急著拿出來)
這壺茶另外還含有半個香吉士汁,半個檸檬汁,和果糖。
天氣更熱時可以加冰塊。
幸福的蘋果下午茶。
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