煮菜用水有訣竅，用水小妙招讓料理更好吃！
作者＼媽媽經編輯
想不到吧！煮菜用水也有訣竅！幾個用水小妙招就讓料理變得更好吃喔！媽媽們下次煮飯時可以試看看，只要用水正確就能變成天才廚師了！好神奇啊！
1. 炒蛋時，可以加一湯匙的溫水進去一起炒，就不會炒老，而且炒出的蛋更鬆軟可口，量也看起來比較多。
2. 蒸魚或蒸肉時，記得要等蒸鍋的水開了以後再蓋上蓋子，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，魚肉也會更有光澤。
3. 熬骨頭湯時，絕對不能中途加水喔，以免湯的溫度突然下降導致了蛋白質和脂肪迅速凝固，影響味道與口感。
4. 炒菜時，記得不要加冷水，冷水會使菜葉變老不好吃，而加熱水炒出來的菜才會又脆又嫩。
5. 炒蓮藕絲時，可以一邊炒一邊加些水，就能防止蓮藕變黑喔。
6. 豆腐下鍋前，可先放在開水裡浸十五分鐘，這樣可以去除泔水的臭味。
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7. 如果想要燉魚無腥味，記得要一次就加足水，如果中途再加水，會沖淡魚肉原汁的鮮味。
8. 煎荷包蛋時，在蛋黃快要凝固的時候，可以澆上一匙冷開水，這樣會使荷包的蛋黃又黃又嫩，更可口好吃。
9. 熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，才會顏色晶亮而毫無雜質喔。
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