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人蔘，這株被譽為「百草之王」的天然滋補佳品，長久以來在中醫養生領域扮演重要角色，不僅有助於維持呼吸道健康，更能提升免疫力，成為冬季保健的首選。然而，琳瑯滿目的市售人蔘，成分與功效各有千秋，選擇不當甚至可能適得其反！本篇由好食課營養師團隊與您分享如何正確挑選適合的人蔘，幫助您吃對保養！

人蔘百百種，如何挑對人蔘？掌握兩大原則，先選蔘種再挑產地

同樣都是人蔘，可能因生長環境、種植方式的不同，使各地人蔘在品種、品質以及功效有所差異。真偽難辨、品級不一，是消費者在挑選時容易困惑的痛點。目前市面上常見的人蔘，可以依產地分為以下幾種：

• 西洋蔘：主產於美國，又因美國國旗圖樣被稱作「花旗蔘」，屬令溫和。具有維持保護力、滋補元氣、生津等功效。
• 高麗蔘：產於韓國，香氣濃郁，補性較強。
• 東洋蔘：來自日本，能幫助促進新陳代謝。

那麼，應該如何挑選人蔘呢？其實只需掌握兩大原則：先選蔘種，再挑產地。就能安心享受人蔘帶來的滋補功效，為健康加分。

選蔘種有秘訣：花旗蔘適合各種體質

人蔘有助於調整體質、調節生理機能，無論是健康生活族、熬夜加班族或是體質虛弱者，都非常適合將人蔘納入日常飲食。不過，依據體質不同，大家對於各種類的人蔘補養反應也相異，以下由營養師介紹如何挑人蔘：

花旗蔘和高麗蔘都是台灣常見的蔘類草藥，但它們在性質和用途上有明顯的區別。高麗蔘屬於較「暖」的特性，使用時需要注意避免過量。花旗蔘則通常被用於清除體內熱氣，提升免疫力。

花旗蔘有「溫和不燥熱」的特性，對於大部分體質的人來說都可以安全使用，特別是那些體質較虛弱、經常熬夜或作息不規律等易出現上火、燥熱症狀的族群，都非常適合將花旗蔘納入日常。補充花旗蔘不僅幫助調節生理機能，維持體內平衡，還有助於恢復元氣，提振精神和體力，讓人在繁忙的工作或生活中，依然保持精力充沛。

挑產地認標章：美國威斯康辛州花旗蔘認證標章產地是品質的關鍵

不同產地會影響人蔘的品質，因此選擇有良好歷史和技術背景的產地尤為重要。以「花旗蔘」為例，營養師建議挑選來自「美國威斯康辛州」的花旗蔘，該地的氣候涼爽非常適合種植花旗蔘，且威斯康辛州的蔘農們堅持只選用「從未種植過花旗蔘」或「其他它類根莖類植物」的土地，從而保證花旗蔘充分汲取土壤裡的養分，使種出來的花旗蔘所含的人蔘皂苷成分高。認明標章有保障

「美國威斯康辛州花旗蔘認證標章」可以幫助消費者快速辨識讓人安心有品質保證的好蔘：

• 確保無污染種植環境：威斯康辛州的自然環境相對乾淨、無污染，且蔘農們採用了嚴格的種植標準，能確保花旗蔘的天然與高營養價值。

• 安全性檢驗：通過農藥殘留等多項檢驗，讓每一根花旗蔘的品質都安心可靠，所以認明標章，可以增加食用安全性的保障。