電鍋版的酥脆義美小泡芙，搭配自製香濃卡士達！

作者＼臻麻的創意食驗室

這．．．不是義Ｘ小泡芙嗎？哈哈哈～是電鍋版小泡芙啦！吃起來跟義Ｘ小泡芙根本一模一樣啊！酥酥脆脆、裡面再灌滿自製香濃的卡士達醬．．．以後不用再花錢買了！

小泡芙材料：
水 50ML
無鹽奶油 30G
高筋麵粉 40G
雞蛋 1顆

● 作法：
1.水和奶油一同放入小鍋.奶油融化後煮沸，麵粉倒入攪拌糊化，煮滾、奶油也要融化。

2.糊化關火，稍涼後雞蛋打入用筷子攪拌均勻。

3.蒸架鋪烘焙紙、麵糊用塑膠袋裝好，袋子角落處剪個小洞，在烘焙紙上擠上直徑約2.5cm的泡芙花，烤後泡芙會微膨。記得保持距離！擠花的時候最好不要用繞圈的方式喔！

4.麵糊擠好後記得在麵糊身上噴上些許的水（臻麻家裡沒噴水器，只好雙手洗淨，使用手上的水用手指往麵糊撒水）記得電鍋先舖毛巾再蓋上鍋蓋哦！鍋外也不用加水！

5.電鍋不必加一滴水。將麵糊連同蒸架擺入，電鍋口先蓋上一條乾毛巾、再蓋上鍋蓋。按下開關，電鍋跳起後悶10分鐘再按下開關。此動作重覆5次，記得不要立即取出，先開個小縫，10分鐘後再取出。

6.泡芙取出後，用牙線棒尖端處在泡芙上方鑽個小洞。

7.卡士達醬用擠花袋裝好（我家沒有擠花袋，用塑膠袋取代）袋子尾端剪出超小孔，稍微伸進泡芙小孔內擠進內餡。

（擠到滿出來就對了）

8.跟義X小泡芙一模一樣的泡芙就完成囉！

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*~附上■卡士達醬材料：
鮮奶180ml
雞蛋一顆
糖粉20g
低筋麵粉20g
玉米粉5g
無鹽奶油10g

▲ 卡士達醬作法：
1.先取50ml鮮奶+玉米粉+蛋+糖粉攪拌均勻至無粉狀：是將材料直接攪拌沒放在爐火上的唷！攪拌好後倒入煮沸的2中
2.剩餘130ml鮮奶用小火加熱煮沸，慢慢倒入1的牛奶糊（邊倒邊攪拌）不停攪拌至稠狀，立即關火！
3.最後加入奶油攪拌讓奶油融化

◎重點小筆記：
1.烤前噴水這動作很重要，不要忘記囉！
2.烤後泡芙內部會呈現有點中空狀，不過在上方居多，所以注入內餡要在上方鑽洞為佳。
3.臻麻做的是一口泡芙，如果媽咪要做大泡芙也是會非常好吃的唷！
4.擠泡芙時不要用繞圈的，擠花袋拿垂直的直接擠（手不動喔！）以拉高為收尾，這點很重要喔！

【臻麻的創意食驗室】授權轉載　原文出處【電鍋版的酥脆義美小泡芙，搭配自製香濃卡士達！】