當臭豆腐遇上魚露
文|朱聖恩 攝影|楊政翰
午間,走進中式小吃店,招呼的老闆中文有一點口音,原來她來自越南。傍晚,印尼移工圍起小圈圈,用家鄉話開心聊天,等待垃圾車到來。一幕幕台灣多元族群的景象,就在你我的生活中,民眾已習以為常。
2024年7月,移民署公布「新住民生活需求調查」。(註:目前,移民署對新住民的定義—從國外到臺灣結婚、移民而定居的人士稱為新住民。https://www.immigration.gov.tw/5385/7344/70395/143257/ 立法院甫三讀通過的《新住民基本法》將擴大新住民定義。)
圖說:移民署社工陳虹竹說明居留事項。
據此報告,7成6新住民在台居住超過10年;3成9超過20年。新住民與國人的勞動參與率,分別為75.01%、59.17%,新住民勞參率明顯高於國人。9成2的新住民表示生活快樂。50歲以上的新住民有77.3%希望在台安老。
無論是外國人來台結婚,抑或台灣人到海外成家,總離不開柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。飲食不單是搞定一張嘴,還牽動了家庭、風俗習慣等。
圖說:婚姻生活離不開柴米油鹽醬醋茶。
為幫助新婚的新住民適應在地生活,並提供「資深」與「新來」新住民之間的交流機會。伊甸基金會與雲林縣政府、移民署南區事務大隊雲林縣服務站、雲林縣勞工職業技能促進會,辦理「共享食光」活動,走訪傳統市場及在地料理,以美食作交流。
圖說:雲林縣政府社會處處長林文志(中,著藍背心)與新住民合影。
週六上午,伊甸工作人員招呼新住民家庭在雲中街集合,動身前往斗六西市場。西市場是具規模、貨色豐富的傳統市場。過程中,搭配分組闖關活動,讓新住民不僅能認識各式菜色,更切身體驗市場文化。
圖說:伊甸同仁招呼集合,動身前往斗六西市場。
圖說:菜市場分組闖關活動。
空氣中飄著蝦米、蝦皮、小魚乾混和的氣味,原來是賣乾貨的攤位。滷蹄膀在黃光燈泡下照映,油亮亮的外皮令人垂涎欲滴。賣油麵的攤位,老闆熟練地抓麵裝袋。除了賣菜,還有賣衣服、賣鞋的攤位,琳瑯滿目的商品,新住民看得目不暇給。
圖說:西市場貨色豐富,應有盡有,令人目不暇給。
「來喔,卡緊來買喔!」沿途,小販國、台語交錯的叫賣聲不絕於耳。
走一趟菜市場,聲光、氣味在在散發著原汁原味的在地文化。
各組很快完成任務,找尋到指定的標的(菜色),他們放慢腳步,邊走邊聊,在摩肩擦踵中,感受市場蓬勃的朝氣。
圖說:來自印尼的徐尤莉和先生找到分組活動的指定菜色。
「(女兒)是被拐來的,她不喜歡菜市場,比較喜歡去大賣場吹冷氣。」來自越南的鄧香蘭,笑談女兒。
「真的嗎?我小時候很喜歡去菜市場耶!」社工賴宗揚回應。
圖說:新住民感受菜市場的在地文化。
聽見對菜市場不同的感受,大夥兒不禁莞爾一笑。
各組邊逛邊買,天氣炎熱,仙草攤位最能使人爽快掏出荷包,一求清熱、解渴。
市場之旅告一段落,一群人移師到北平路上的職訓中心。活動的後半段有新住民相關法規宣導、新住民職訓課程介紹,和專業廚師的台菜教學等精彩內容。
台菜教學,介紹的是三杯雞和台式爌肉。廚師示範後,各組分開料理,見阮文安純熟地剁雞肉,鬚眉不讓巾幗。阮文安從越南來台才幾個月,尚不諳中文。透過通譯翻譯,表示太太告知有這場活動,遂前來參加。他不挑食,因此台灣飲食都可以接受。
圖說:阮文安(右一)純熟地剁雞肉,鬚眉不讓巾幗。
來自越南的陳淑華,今天和先生、女兒一起前來參加活動。她來台19年,早已習慣台灣的生活。參加在地適應的活動,一方面很肯定政府和伊甸對服務新住民的用心,另一面也能和其他新住民朋友互相交流。
圖說:陳淑華(左五)和先生、女兒前來「共享食光」。
「越南沒有紅豆餅,我們剛買了紅豆餅,放車上了。」陳淑華藉此分享台、越飲食文化上的異同。
「仙草,越南有。」她還教大家講「仙草」的越南話。
圖說:陳淑華肯定政府和伊甸對服務新住民的用心。
楊佳芯帶兒女一起來,有孩子們的加持,菜市場的闖關活動,如有神助般迅速完成任務。不出10分鐘就找到了菇類、高麗菜和水果等攤位。
圖說:有孩子們的加持,闖關迅速完成任務。
來台22年的楊佳芯,外婆是越南華僑,故沒有太多文化衝突。她回想初來台時,最需要適應的分別是氣候和語言。
「最不適應台灣的冬天!我穿得像『包肉粽』,路上的人都在看我。」楊佳芯笑著描述她剛來台的情形。
此外,語言也是移居海外的一大挑戰。當年的網路不若今日發達,她靠著到補校學習中文,勤加練習,現在說得一口流利的中文。不僅如此,先生現在也去考越南語鑑定,遇到不懂的地方,隨時都可以問她。
外國人來台,最常被推薦的台灣小吃,臭豆腐絕對是名列前茅。
楊佳芯從不敢吃,到如今變成「喜歡臭豆腐」。台灣人不太敢試的魚露料理,先生現在也是喜歡得不得了。異國婚姻不就是「你成為我,我成為你」的文化融合嗎?
圖說:楊佳芯和兒女著親子裝,在市場分組闖關。
年輕時,楊佳芯努力賺錢,有錢,才有安全感。現在的她,想法轉變。她思考,活著的意義是什麼呢?既然來台多年,對中文、台灣的生活皆駕輕就熟,她希望發揮自己的力量,幫助新來的新住民適應在台生活。
就在邊聊邊煮當中,各組的三杯雞、台式爌肉紛紛熱騰騰地出爐,道地風味全出自新住民之手。有吃有拿,有新知,又可結交新朋友,大夥兒滿載而歸,歡度充實的週末。
資料來源:伊甸園電子報2024.09.30 NO. 452
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