疫情期間在家自己煮，健康又安全！醫師曝「外食不健康的原因」

收藏文章

作者＼媽媽經編輯部

三級警戒開始後，除了爸爸媽媽居家上班以外，自家的小孩也都改為線上授課，除了要全天成為萬能父母以外，準備三餐也變成爸媽們的課題。不過，剛好這樣可以讓我們思考「外食真的健康嗎」。快讓桃園恆新復健科診所醫師王思恒告訴你吃外食的問題。

雞腿便當的4大問題，兩少兩太多

1、蛋白質太少：依照體重與運動習慣，王思恒醫師表示，他的每餐目標的蛋白質攝取量在60公克以上，也就是一餐要吃一個手大小的瘦肉才能達標。所以我買便當比較喜歡選雞腿，蛋白質相對比較多。即使如此，這隻雞腿排只有半個手大小，還是未達他的需求量。更別提三寶、蒜泥白肉、炒牛肉，這些蛋白質更少的便當了。

2. 蔬菜太少：蔬菜熱量低、飽足感高、富含微量營養素，王思恒醫師給自己的目標是每餐兩拳頭大小的蔬菜。他指出，外食的便當如果能有一個拳頭，就已經謝天謝地了。

3. 脂肪太多：飲食中的脂肪大多是隱藏起來的，藏在炸雞皮、排骨、白飯滷汁裡。好像每個便當裡面都有這些東西齁？王思恒醫師指出，他並不排斥吃脂肪，但提醒「想要減重的人還是得在減碳水與減脂肪中選一個。」

4. 碳水太多：王思恒醫師說明，每餐大約吃1.5個拳頭大小的澱粉，如果在家他會吃一拳頭的水果以及一拳頭的澱粉。這不是很精確的算法，可是很方便。這份便當的白飯給他吃差不多剛好，他說自己可是83公斤，每週運動六天的人呢。如果是沒有運動習慣的50公斤女生，這樣的便當飯量真的太多了。

健康便當有80分，如果蔬菜量可以多一些，餐點達95分

這個餐盒是健康餐，王思恒醫師說，如果再加點一份肉類（雞腿排與里肌肉）後，蛋白質的量足夠了，碳水份量剛好，沒有什麼隱藏的脂肪，只可惜蔬菜的量還是不足，所以給這餐打80分。

他表示，之前一個月連續血糖監測的結果發現他對紫米的反應不良，如果能換成麵條或馬鈴薯、蔬菜再加一拳頭，這餐就能打到95分以上。

推薦閱讀：
一鍋料理營養滿分，義大利蔬菜牛肉湯上菜囉
只要三種材料！芒果醬簡單5步驟，夏天給小孩配優格超好吃！