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讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋

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作者\Flora’s Garden

一向強調簡易美味料理的Flora是不沾鍋愛用者,不沾鍋特點就是“不沾”(廢話XD)除了不要粗暴(一切有尖銳的道具)使用外,沒有任何禁忌,好用、易清洗,大大提升料理成功率~~真的很讚~~

B~U~T~它的無敵魅力就像是食品界的反式脂肪,食物變好吃又能延長保鮮期……然而天下沒有白吃的午餐,惡魔總是穿著糖衣,好處這麼多是要付代價的,不沾的塗層和反式脂肪一樣,不管哪個官方都會說吃一些沒事。

不過我們都很清楚這些都可能有致癌物的隱憂>< 想想~那平時都那麼用心盡量採買有機食品不知是為了甚麼 於是~不銹鋼鍋來到了我的廚房, 看看首圖左邊那張圖是我第二次使用(第一次也很慘,沒拍)真想退貨 經過簡易養鍋後~~首圖右邊那張蛋可以在鍋中滑動ㄟ、超感動

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

這箱就是我提早領取的聖誕禮物

一、[開鍋~清除黑油]

不銹鋼鍋製造時會塗一層油(用衛生紙擦會黑黑的那個)保護、避免產生氧化等。 這種機械用油是石化油必須使用前去除乾淨。

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方法:鍋子倒水進去再加白醋(約鍋子八分滿)煮到沸騰靜置五分鐘,倒掉後刷洗乾淨即可。

 一公升水+50cc醋~基本上無特定比例,沒有很精準沒關係^^

※ 不銹鋼鍋絕不要用鋼刷、菜瓜布刷洗,以免產生刮痕傷害鍋子會釋放重金屬。

※ 最好選用海綿清洗,如有洗碗機用熱水沖洗殘渣後放入以水流沖洗原理, 不銹鋼鍋可保用十年如新。

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

很久沒用不銹鋼鍋記得開鍋忘了養鍋,首先用來煎蛋, 結果完全無法翻面、整個慘不忍睹><這是炒豆干~也是~~慘

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

也是只好繼續炒下去~沙茶豆干炒鮮蔬(其實蠻好吃的XDD)

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

起鍋後的鍋子。。。。。。無言了我~這像話嗎?

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

二、[養鍋]

別擔心!重新養鍋,預備起~~

(一)清洗~白醋水去除鍋子毛細孔的髒汙、讓鍋子更細緻。

1.將殘渣用熱水沖洗乾淨(沒刷很乾淨也沒關係),剛使用過的熱鍋不可用冷水沖洗。

2.倒入白醋(倒至煎東西會用到的深度)

3.用中火煮沸騰熄火,用溫水清洗乾淨(這時使用過有髒汙的鍋子會變乾淨)。

4.將鍋子裡外擦乾。

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

(二)中大火加熱鍋子

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

加熱到灑水下去會形成水珠、在鍋中滾動(如上右圖)即表示加熱完成,用紙巾擦掉水珠。如果小的水珠會跳動、但稍大水珠仍未形成水珠(如上左圖)代表加熱不夠。

※所以灑水不要灑得太小滴

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

(三)倒少許油、用紙巾將鍋子塗抹均勻,持續加熱三分鐘熄火。

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醋→加熱→油=養鍋完成

※不沾鍋特性至160~180度即有不沾效果,會沾鍋是毛孔未填滿,養鍋目的是清除毛孔髒污和讓毛孔吸滿油以達到完美不沾效果。

※這時已可煮菜,如不煮即按照上述清洗鍋子方法清洗乾淨、同時擦乾鍋子以免留下水漬。

※平時約半個月養鍋一次,若覺得會沾就再養一次,習慣後就覺得不銹鋼鍋安全無毒又好用。

 

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

市場上也有不銹鋼專用洗潔粉,洗起來還真是閃亮亮^^

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不鏽鋼鍋清洗方法總複習

1.使用過後必須降溫再清洗,如欲馬上清洗必須使用溫熱水以免冷熱強烈對比傷害鍋子。

2.清潔刷子勿使用鋼刷、菜瓜布,我用棕刷覺得不甚OK,仍有細微刷紋殘留,所以還是建議使用海綿刷子。

3.鍋子清洗乾淨後必須以乾布抹乾,以免留下水漬、影響鍋子光亮度。

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

養好鍋立馬試驗看看~最好測試就是煎荷包蛋

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

用鏟子輕鬆就可以撥開~哈哈~大成功^^完美的荷包蛋

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再來試試那個恐怖的炒豆干~哇!可以拿起來翻炒也可以輕易在鍋中滑動,太感動了啦

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

繼續加料進去炒~一鍋到底的炒飯,撥開看看~不黏底~很OK喔

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

最近好愛蘆筍炒飯,蘆筍炒約二分鐘、吃起來有濃厚的堅果香氣,太喜翻了

讓不鏽鋼鍋變不沾鍋!簡易養鍋法

不鏽鋼鍋使用注意事項總複習

1.新鍋需開鍋、養鍋,舊鍋每半個月養鍋一次。

2.勿空燒過久,火焰勿超過鍋身高度。

3.熱鍋(水珠測試)冷油就能達到不沾效果(食物放入前須用紙巾擦乾~如豆腐、魚、肉等)

4.勿使用堅硬、尖銳的刷子和鍋鏟,以免留下刮痕,刮痕不僅不美觀也會影響不沾和釋放重金屬。

5.洗鍋子需降溫,如須立刻清洗應用溫熱水。

6.洗過後必須擦乾(含鍋子外圍),鍋底外圍沒擦乾就使用會留下污漬。

Flora’s Garden】授權轉載 原文出處【讓不鏽鋼鍋變不沾鍋~簡易養鍋法

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