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讓全家多吃兩碗飯的鑄鐵鍋台式滷肉

食譜,滷肉,鑄鐵鍋

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作者/Nina瑄寶

這幾天WFH中午只有一小時休息時間,要顧小孩又要把他們餵飽只能跟時間賽跑,和瑄爸決定滷一鍋肉吃一週,殊不知太好吃一餐就吃光…被好多朋友敲碗趕緊把食譜寫下來~這個食譜為了讓肉質軟嫩有加味醂,加上又有蘿蔔、洋蔥等整體偏台南甜味,喜歡的人可以試試看唷!歡迎分享你們的成品,趕快看下去吧


材料:
1. 全聯豬五花肉條1~2盒,也可以買市場的五花肉2條
2. 糖1匙上色用(不喜歡味道偏甜的可略過)
3. 米酒2匙(去腥,小朋友要吃擔心沒揮發完成的話也可略)
4. 蒜一些(喜歡吃可多加,不喜歡也可以略過)
5. 蒜頭3~4瓣
6. 洋蔥1.5顆
7. 白蘿蔔半條
8. 紅蘿蔔1條
9. 八角2~3顆

✔滷肉醬料
1. 味醂1.5~2匙 (是精髓,加了之後肉質很軟嫩)
2. 醬油5匙
3. 醬油膏1匙
4. 水一小碗



▲味醂、醬油、醬油膏等 記得再買之前先翻到成分表看一下,成份都看得懂再下手喔
作法:
1. 五花肉切大塊、紅白蘿蔔切中塊、洋蔥切塊(不喜歡吃洋蔥就切細一點,喜歡吃就吃大塊一些,細絲燉完會融合在湯裡)
2. 五花肉兩面煎至金黃後放入2匙米酒去腥,再加入一些糖上色
3. 上色差不多後加入洋蔥、蒜、蒜頭炒香
4. 加入上述滷肉醃料,醬汁需要蓋過食材至少7~8分滿,蘿蔔類會生水所以不用擔心煮滾後水不夠,試一下醬汁味道要比平常吃的鹹一些
5. 中小火開滷,感覺滷到鍋內很滾可以先關火,鑄鐵鍋內部還是會繼續滾,大約10分鐘再開火。不關火直接魯到底也可以,一小時後美味滷肉就可以上菜囉!
6. 飯記得多煮兩杯,滷肉一定要配白飯才對味呀
7. 若是醬汁還剩很多的話也可以煮一些溏心蛋放進去冷泡一晚,就不會浪費這精華囉
影音版作法

成品示意圖:
接著來一起視吃一下吧




▲兩姐妹非常買單,一吃就是2碗起跳,整鍋飯一下就被掃光


▲肉滷好之後煎個魚、炒個菜就可以開飯囉,貼心提醒飯記得多煮兩杯才不會搶著吃
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Nina瑄寶】授權轉載 原文出處【簡易食譜|台式滷肉鑄鐵鍋版。回甘不死鹹超下飯
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關於作者與本篇文章

Nina瑄寶

我是瑄寶媽咪,目前經營的部落格主打媽媽/親子客群,平常喜歡拍親子穿搭、紀錄小孩日常、分享育兒好物。

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