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買麵包給全家當早餐?這「4種麵包」盡量別碰!烘焙師傅:自己從來都不吃

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作者\張家麒

現代人生活生活步調快、忙碌,麵包就是日常當中有常見的食品,擁有方便、美味、輕鬆可以果腹的特性。

但有美食部落客特別點出有4種麵包能盡量不吃就別吃,因為這些麵包是連烘焙師本身都不碰的。

中國的一位美食部落客「Lily美食談」表示,挑選購買麵包時不能盲目選擇,麵包裡還是有些「中看不中用」的食材搭配,購買的當下就要去避免挑到這些「不太好」的麵包。

他大致分為「4種麵包」,因為口味香口感好,都是蠻熱銷的商品,但不代表是健康的。

烘焙的師傅更表示:「不懂的人才會喜歡吃,自己家從來都不吃的」。

人造奶油麵包

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奶油有分動物奶油和植物奶油的,其中,牛奶中提煉的奶油,以10斤牛奶提煉出1斤奶油,所以價格很貴;還有一種是植物性奶油,也就是所謂的「人造奶油」,是從植物油裡提煉出的,價格相對便宜,但實質上沒啥營養,含有大量反式脂肪酸,多吃容易導致肥胖,不建議吃這類的奶油麵包。用植物奶油做的麵包,常溫下也基本不會融化。而動物奶油做的麵包,常溫下一會就會化了,效果還是很明顯的。

便宜的肉鬆麵包

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真正的肉鬆在選肉和炒製的過程是比較費時費力的,成本上不低;也就是說,便宜的肉鬆麵包用到的肉鬆絕非最好的肉鬆,且並不是所有的肉鬆都是用「肉」做的,有的是使用的「肉鬆粉」來製作的,口感吃起來類似,都有肉香,但營養上相差太大了,而且裡面會有些來源不明的添加劑,吃多會不好,因此不建議購買便宜的肉鬆麵包。

假的全麥麵包

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真正的全麥麵包有較多的粗纖維,口感上不會很細膩,也就是一般人說的「不太好吃」,但吃它會有很強的飽腹感。純正的全麥麵包其實成本是比普通的麵包要高的,很多商家為了節約成本,有一些是在小麥中加入焦糖色,烘焙出的麵包呈淺褐色,外形很像全麥麵包,其實並不是;另一種是普通麵粉摻少量全麥粉一起做的麵包,還添加各種糖分、油脂,這類麵包吃起來相對比較軟香甜,顏色看起來也是褐色的,購買的時候可以看食材成分添加物來判斷。

便宜的水果麵包

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水果時間一放長就容易變質,而且這類麵包的價格也是有很大懸殊,用好的水果和奶油做的奶油水果麵包會貴一些,很便宜的奶油水果麵包,在選購的時候就要注意了,因為奶油可能用的是便宜的植物奶油,水果也不是最新鮮的,很有可能是剩餘的水果切出來的,還有的水果麵包是罐頭水果來製作,罐頭裡含防腐劑、添加劑很多,這類水果吃起來異常地甜,所以便宜的水果麵包建議謹慎購買食用。

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今周刊】授權轉載 原文出處【這「4種麵包」能選擇就盡量不要吃!烘焙師傅:自己從來都不吃

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