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吃到碗底朝天!大人小孩都愛:干貝鮮味炒麵

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文/昊寶媽

要如何減少在廚房的時間一直是各位媽咪們每天絞盡腦汁的首要課題!尤其遇到家有吃副食品的寶寶,要一次做兩種,還真花時間>”<,如何一次做好一家人的餐點,就變成非常重要的課題!!

這次分享的料理,就是全家大小都可以一起享用,吃起來很鮮又不膩!包準大家吃到碗底朝天! 若是咀嚼能力比較好的寶寶,十個月以上就可以吃了,咀嚼稍差的寶寶可以等到一歲以上! 大人要吃的話加點鹽巴就很鮮美了。

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材料如下(可以做約兩個大人兩個小孩的份量)

1. 干貝 大顆的大約8顆
2. 無添加低鈉麵條兩把(約半包)
3. 胡蘿蔔三分之一條
4. 小白菜適量
5.雞高湯一碗(用昆布高湯也可以)
6.青蔥一根
7. 蒜頭3瓣

食材如何挑選

干貝:

我喜歡挑選新鮮的干貝,因為乾燥後的畢竟加工過,若不是有信任的商家,實在有點難以判斷好壞! 新鮮的干貝聞起來帶有些許腥味,但不會有任何腐臭味或化學味,避免購買顏色過白、外形過於工整不自然的干貝。在烹煮的後如果大量出水,體積急速縮小,就可能是被動過手腳,泡過鹽水或硼砂水!要特別留意

低鈉白麵條:

市售的麵條通常鈉含量都很高,購買前記得先翻到背面看營養標示! 我習慣選購低鈉的麵條,或者是市面上也有專門為寶寶製作的麵線,鈉含量也會非常的少。

小白菜:

小白菜應該要挺直翠綠,沒有軟軟枯爛的感覺,較厚實飽滿的的莖部,表示含水量夠比較新鮮! 超市裡的小白菜通常都用袋子裝好了,記得再多看一下袋子底部也就是小白菜根部的地方有沒有黃黃軟軟或出水很多的狀況,若有的話代表比較不新鮮!

作法:

1.小白菜洗淨後切成小丁狀,蒜頭去皮切碎備用

2. 胡蘿蔔洗淨去皮切成絲(若是寶寶咀嚼較差的話可用刨刀刨成細絲較好入口)

3. 蔥洗淨後切成蔥花,蔥白跟蔥綠要分開

4.接下來就要燙麵了,煮一鍋滾水

5.同時間另一爐可別閒著,取一平底鍋開中火,加點頂級初榨橄欖油後,就可以先來煎干貝了!

6. 水滾了後放入麵條,不需要煮太久即可撈起

TIPS: 請保留一點麵條的Q度,因為等等還要下鍋炒,千萬不要在這一部分就煮到軟軟的,到時候整個麵條就會很軟爛囉不好吃囉!

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7.干貝煎到他的焦糖色稍微出來以後就可以翻面了

8. 煎好的干貝用刀切成小塊

9.麵條煮好後撈起,可以馬上洗冷水或冰水增加Q度

 10. 取一平底鍋,先放點頂級初榨橄欖油後,放入蒜頭、蔥白炒香,再依序加入胡蘿蔔、小白菜、麵條、雞高湯續炒

11.炒的差不多你儂我儂後最後才加入切碎的干貝

12. 最後再加入青蔥續炒一下至熟後即可。

超級簡單就完成了

海味滿點的炒麵讓寶寶跟大人都食指大動!

執行編輯\Sandy 核稿編輯\Angela

本文為「駐站作家」自行上稿文章。
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關於作者

昊寶媽—嬰兒副食品專家

生命中總會有些轉折,讓我們成長,向更好的方向邁進。比如說,成為一個母親。

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