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雪花牛的雪花竟然是假的?吃多恐造成腎臟負擔!

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作者\媽媽經編輯部

油脂豐富的霜降、雪花肉是不少人的最愛,不過你知道嗎?有些肉品業者會用「注射油脂」的方式來仿造霜降、雪花肉,消費者購買時會以為這是天然均勻分布的原形肉產品,如果沒有充分加熱煮熟,會有生食疑慮,還可能吃壞肚子。食藥署也正式預告,會將「注脂肉食品」納入「重組肉食品標示規定」。

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好吃的雪花牛可能是「假的」!
食藥署表示,有些肉品業者會透過加工,把油脂重新注入肉品,讓肉類的油花效果更明顯,但注脂肉品並不是原形的肉類產品。因此,消費者可能會誤解是油脂天然均勻分布的原形肉產品,還可能沒有煮熟就吃下肚,有生食疑慮,可能會吃壞肚子。未來注脂肉品將比照重組肉的規定,要在包裝上標示「注脂」、「僅供熟食」,餐廳的菜單也要明確寫出來,讓消費者購買時可以知道,這項規定預計明年7月會上路。

根據新聞報導,食藥署預計從111年7月1日開始實施,要求業者要在包裝上標明,未依規定標示者,將依違反食品安全衛生管理法規定,處新台幣3萬元至300萬元罰鍰,標示不實者,處4萬元至400萬元罰鍰。

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吃重組肉恐對腎臟造成負擔
這次的注脂肉品被列入「重組肉食品標示規定」,讓人開始擔心重組肉對健康的影響,舉凡早餐店的漢堡肉、火腿肉、肉乾等等,都可能是「重組肉」,但這些重組肉可能加了「食品黏著劑、抗氧化劑、防腐劑、色素」這些食品添加劑,這些含有高納的添加劑,如果長期攝取過量,可能會對腎臟造成負擔,或出現血管硬化的風險。

要怎麼辨別是否買到「重組肉」? 建議要吃全熟
首先,我們可以看食品標示,重組肉可能含有多個肉品部位或內臟組織,還有各種食品添加物,所以在食品標示上會列出原料跟添加物等,還有我們可以注意肉品來源,因為重組肉的肉品來源可能不只有一種,可以看肉類的新鮮程度。最後,因為重組肉在加工的時候,有更多與細菌接觸的面積,無法完全避免微生物的接觸,容易造成汙染風險,所以一定要吃全熟!

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