雪花牛的雪花竟然是假的？吃多恐造成腎臟負擔！

油脂豐富的霜降、雪花肉是不少人的最愛，不過你知道嗎？有些肉品業者會用「注射油脂」的方式來仿造霜降、雪花肉，消費者購買時會以為這是天然均勻分布的原形肉產品，如果沒有充分加熱煮熟，會有生食疑慮，還可能吃壞肚子。食藥署也正式預告，會將「注脂肉食品」納入「重組肉食品標示規定」。

好吃的雪花牛可能是「假的」！
食藥署表示，有些肉品業者會透過加工，把油脂重新注入肉品，讓肉類的油花效果更明顯，但注脂肉品並不是原形的肉類產品。因此，消費者可能會誤解是油脂天然均勻分布的原形肉產品，還可能沒有煮熟就吃下肚，有生食疑慮，可能會吃壞肚子。未來注脂肉品將比照重組肉的規定，要在包裝上標示「注脂」、「僅供熟食」，餐廳的菜單也要明確寫出來，讓消費者購買時可以知道，這項規定預計明年7月會上路。

根據新聞報導，食藥署預計從111年7月1日開始實施，要求業者要在包裝上標明，未依規定標示者，將依違反食品安全衛生管理法規定，處新台幣3萬元至300萬元罰鍰，標示不實者，處4萬元至400萬元罰鍰。

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吃重組肉恐對腎臟造成負擔
這次的注脂肉品被列入「重組肉食品標示規定」，讓人開始擔心重組肉對健康的影響，舉凡早餐店的漢堡肉、火腿肉、肉乾等等，都可能是「重組肉」，但這些重組肉可能加了「食品黏著劑、抗氧化劑、防腐劑、色素」這些食品添加劑，這些含有高納的添加劑，如果長期攝取過量，可能會對腎臟造成負擔，或出現血管硬化的風險。

要怎麼辨別是否買到「重組肉」？建議要吃全熟
首先，我們可以看食品標示，重組肉可能含有多個肉品部位或內臟組織，還有各種食品添加物，所以在食品標示上會列出原料跟添加物等，還有我們可以注意肉品來源，因為重組肉的肉品來源可能不只有一種，可以看肉類的新鮮程度。最後，因為重組肉在加工的時候，有更多與細菌接觸的面積，無法完全避免微生物的接觸，容易造成汙染風險，所以一定要吃全熟！

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