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電鍋怎麼挑?選擇與保養看這篇就夠!

電鍋怎麼挑?選擇與保養看這篇就夠!

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作者\洪銀龍

電鍋主要採隔水加熱的方式,讓食物不會翻滾碰撞來保存營養。通常電鍋都具有蒸、煮、滷、燉、保溫等功能,但建議不要保溫過久,以免流失食材水分。

挑選停、看、聽

電鍋的外觀造型分為復古與新穎,容量最少3人分,最多16人分,一般內鍋及外鍋均有鋁合金材質和不鏽鋼兩種,現在更增加全不鏽鋼電鍋,也就是外蓋、內鍋、上層鍋、內鍋蓋、蒸盤都是不鏽鋼材質。挑選時可選擇不同的色系與造型,以及有自動保溫設計、內鍋不鏽鋼等較佳,同時須注意外觀是否有刮痕或碰撞。

電鍋、電子鍋的選擇與保養

電子鍋採底部加熱法,可蒸食物、煮飯、煮粥,保溫效果佳。電子鍋大多設有微電腦控制、自動保溫及預約裝置、自動捲線、溫度保險絲、自動斷電與防空煮裝置等,3人分至20人分均有。

保養

1 電鍋或電子鍋在清洗或保養前,一定要先將插頭拔掉,外表保養切勿使用酒精、松節油或汽油,只要用沾有清潔劑的軟布除去污垢,最後再用乾布擦拭乾淨即可。

2 內鍋、飯匙或飯匙盒只需用海綿或軟布清洗,以免刮傷表面。鍋體內部如果有髒污,建議等冷卻後,再擦拭。

3 使用電子鍋煮完飯後,必須將內蓋取下清洗乾淨,才不會影響米飯的味道。

電鍋怎麼挑?選擇與保養看這篇就夠!

本文摘自原水出版社國際素食廚神傳授50年廚藝美味袐笈

執行編輯\Sandy 核稿編輯\Zoe


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