香醇的天然原味，手作芝麻醬

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梅子對於手工醬料真是情有獨鍾。
前一陣子看到自製芝麻醬食譜、當下就怦然心動，偏偏天熱犯懶、一直沒有付諸行動。
正巧這次回華人區補貨時、居然忘了購買最重要的芝麻醬（真粗心），也給了我捲起袖口、手作芝麻醬的動力。

根據梅子家消耗芝麻醬的速度，梅子當機立斷要多做一點；用了多少芝麻我也沒有仔細秤重，反正平鋪了兩大烤盤那麼多。
原食譜是用鍋炒香（也說可以用烤箱），但是美國的烤箱大，大量的芝麻用烤箱似乎更為方便，所以我用華氏375度，大約烘烤了40分鐘左右，中間取出烤盤幾次、用鏟子翻攪一番，讓芝麻受熱、上色更均勻。

肥丁有特別叮嚀，要熟悉自家工具馬達性能、打磨一段時間要讓機器休息降溫一下～

梅子仗著家裡的食物處理機孔武有力，一口氣就將兩大烤盤的芝麻全都丟進去了。
開始攪拌時十分輕巧、一下就打磨成粗粒粉末狀了，心中還暗喜：美國的機器真是有力又大器，哇哈哈哈哈…………

再打著打著，很明顯地芝麻開始出油，從鬆散的粉末狀成為一堆堆的粉塊。
再然後，忽然打磨的聲音一變，由粉塊變成很大一塊沉重的麵團狀。

伸手摸摸機身，開始有點兒溫熱，梅子心裡『咯噔』一下、開始擔心了起來：這麼多的芝麻一起打，要是打不勻、或是把機器打壞了可怎麼好…………
於是緊張之餘，將機器停下來休息，心裡有些躊躇不前。

等了幾分鐘，硬著頭皮再打，還是呈現沉重的麵團狀、跟著打磨刀轉來轉去，似乎沒有分解的意思～～～
於是，我又讓機器停了幾分鐘，心中無限懊惱、剛才不該貪多嚼不爛！

接下來再打磨，就在一瞬間、『呼』的一聲，一大塊麵團忽然鬆開、變成濃濃的泥狀。
梅子心頭一陣豁然開朗、感覺勝利在望……

然後說時遲那時快，從濃濃的泥狀成為稀糊狀的芝麻醬，就像是轉瞬之間的事！！
於是就這樣，梅子做了生平第一罐『手作芝麻醬』，香醇中微帶點芝麻皮的苦澀，百分之百天然無添加的真品！！

非常感謝肥丁手工坊的芝麻醬食譜！！
當然，這個芝麻醬還有後續的故事……

 

【梅子家】授權轉載