【食譜】10分鐘做晚餐：奶油烤魷魚、韭菜豆腐餅

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作者＼曺瑄敏, 趙庸辰

簡單的食材處理法

處理材料是最基本的步驟，但對還不熟悉料理的初學者來說，可能會因為不了解該如何處理而遇到困難，一不小心料理就會走味，這是很重要的步驟。一起來學習黃豆芽、菠菜、章魚的處理方法，為美味料理的第一步打下基礎吧。

處理黃豆芽

1 將豆芽的根摘掉。

2 把豆芽洗乾淨之後，用濾網把水濾掉。

3 燙黃豆芽的時候把蓋子打開，這樣就不會有臭味

處理菠菜

1 將枯萎葉子摘掉，如太大把，可切成一半。

2 把菠菜的根部切掉。

 

3 裝進容器裡，一邊搖晃一邊清洗。

處理辣椒

1 用手掌夾住辣椒搓揉。

2 用刀把蒂頭切掉。

 

3 再用手掌來回搓揉辣椒，把籽搓出來。

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奶油烤魷魚

魷魚可以煮成湯、鍋，或是用熱炒等不同的方式料理，這次我們加奶油來炒炒看吧。端上餐桌，可是在眨眼之間就會被吃光的唷。

食材

魷魚 220g
奶油 1 大匙
鹽巴 適量
胡椒 適量
香芹粉 適量

美味祕訣

建議購買腹部剖開、內臟已經清除的魷魚來料理。

1 魷魚洗乾淨處理好後，身體依照原本的形狀切成圓條，腳則切成5 公分長。

2 將奶油放入熱好的鍋中，融化之後放入魷魚快炒。

3 等魷魚熟了之後，撒上鹽巴與胡椒，均勻攪拌。

4 將魷魚起鍋裝盤，最後撒上香芹粉就完成了。

韭菜豆腐餅

逢年過節一定會登場的煎餅！

把豆腐壓碎之後製成麵糊，加點韭菜可以讓味道更香，一道獨特的美味煎餅就完成了。

食材

豆腐 200g
韭菜 40g
紅蘿蔔 20g
雞蛋 1 顆
黑橄欖 1 個
沙拉油 適量
沙拉用蔬菜 20g

美味祕訣

如果覺得麵糊太濕，可以加1 ～ 2 大匙麵粉來調整。

1 將豆腐的水分吸乾，再用刀背把豆腐壓碎。韭菜切成1 ～ 2 公分長，紅蘿蔔切碎。

2 將壓碎的豆腐、韭菜與紅蘿蔔一起倒入容器中，把蛋打進去，攪拌後製成麵糊。

3 將油倒入熱好的鍋中，用湯匙舀麵糊下鍋煎，形狀盡量弄成圓形，將正反兩面煎熟。

4 最後將沙拉用蔬菜、黑橄欖一起裝盤即可。(可配合個人口味加入巴薩米可醋或是醋醬油。)

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【采實文化】授權轉載    原文出處【10分鐘做晚餐：湯鍋．家常菜．低卡小菜，140道營養滿分 × 撫慰一日辛勞的快速晚餐料理】

執行編輯＼Sandy 核稿編輯＼Angela