收藏文章

作者＼華人健康網　 黃曼瑩

最近經常便祕嗯嗯不通，卡便排不出去很難過嗎？有便祕困擾的人，可能會想到吃優格來清腸；還有日本明星、醫師現身說法中餐吃無糖優格，可以快速減肥。近來，網路上更流傳：「吃優格加一點鹽，製成「鹽優格」，能使乳酸菌多更多，有助燃脂減肥…。真的有這麼神奇嗎？來看看國內減重專科醫師來破解。

優格含有益生菌，益生菌是對人體有健康助益的活菌

很多食物中都含有益生菌，優格是其中之一，優格屬於「發酵乳」的一種，是以原料生乳接種活性乳酸菌發酵而製成，具有三大營養素（包括：碳水化合物、脂質、蛋白質）。世界衛生組織WHO對益生菌的定義是：「一種在特定量使用情形下，對人體有健康助益的活菌」。

網路上傳言大致內容如下：將優格加上一點鹽，可以使乳酸菌再次發酵，類似酒麴酵素成分，而此成分能使優格的營養分子變得更小、更好吸收，因此有助消化與瘦身。

減重專科醫師：吃優格幫助腸胃道蠕動改善便祕，對體重控制有幫助

台灣肥胖症衛教防治學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩表示，吃優格減肥的做法，已經盛行了一段時間，其原理就是利用優格的主成分牛奶及益生菌的作用，由於牛奶中含有豐富的鈣質成分，對於細胞中負責代謝功能的過程有正面的作用，另外，益生菌主要的作用是可以幫助腸胃道的蠕動，如果是因消化道正常菌種不足引起的便祕，造成糞便的堆積，的確可以幫助排除宿便，改善便祕的問題，自然對體重的控制有正面的幫助。

網傳：吃優格加一點鹽，減重效果更好？醫師：恐會令人失望

至於，最近網路流傳更新的吃法：「吃優格加一點鹽，減重效果更好」。一般來說，優格中加一些鹽，其作用是要避免優格在冷藏的溫度下，怕太低溫反而會破壞益生菌的活性，進而影響到其正向的生理作用，因為鹽巴中的鈉離子有吸熱作用，就可以降低水的冰點，進而有防止水分結冰的作用。

而鹽分的另外一個作用，就是可以刺激口腔內的澱粉酶，也能促進腸胃道的酵素分泌，進而可以加強消化道功能。所以，有人就嘗試使用優格加一鹽來增強其作用。如果純粹靠吃優格加鹽來達到減肥的效果，可能會讓人失望，因為鹽的主要成分是氯化鈉，太多的鈉鹽反而會使水分囤積在體內而造成虛胖。而且鹽分也會提升口感，反而會更想進食！

食用優格要注意熱量 勿長期只攝取單一種益生菌成分

食用優格時，還是要注意熱量的問題。每一份優格大約含有將近140～200大卡的熱量，相當於白飯半碗到8分滿。市售許多優格為了口感好，會添加許多糖分進去，自然也把熱量給提高了！

而比較健康的食用方法，建議可以加一些天然的水果，例如優格加香蕉打成奶昔，或優格加木瓜，或優格加蘋果，也可以一樣打成奶昔，是一種不錯的配搭。因本身水果就富含膳食纖維，雖然也有果糖成分，但和膳食纖維一起食用時，並不會增加太多的熱量。

推薦閱讀：醫師推薦！食用益生菌入門的六大觀念！

還有要注意的是，同樣一種優格在使用一段時間之後，就要換另外一種不同益生菌的成分。因為由外加的益生菌，要小心避免產生「抗藥物性」。一般在醫學上，同一種抗生素使用太久，或短時間內使用頻率太高，就會產生抗藥性，也就是說無法有效的殺死細菌。

而一些益生菌如果長期單一菌株成分也會產生抗藥性，所以我們常建議要不同的益生菌輪流更替，甚至使用以前未曾使用過的益生菌，如此便可預防益生菌的抗藥性。事實上，益生菌的種類很多，最好能使用不同成分、不同廠牌的優格交錯食用。

有便祕困擾者，建議睡前食用優格

一天當中什麼時間食用優格有助減重？其實，無論一天中的哪一個時段吃優格，一旦益生菌到腸胃道後，就會產生作用。

推薦閱讀：保溫瓶做優格

倒是有些特別需求的時候，就可以調整一下時段，例如有便祕困擾者，建議睡前食用，利用睡眠時段當腸胃也休息時，可藉由益生菌的作用來調整腸胃道的功能。而有一些人是為了增強肌肉的功能，建議在運動或肌肉重訓完後食用，因其中所含的胺基酸，可以促進蛋白質的合成。

【華人健康網】授權轉載　原文出處【優格加一點鹽，乳酸菌更多減肥更快速？醫師：真相大白了〜】

執行編輯：Hovis
核稿編輯：Wayne