【嬰幼兒食譜】換口味！十五道主食輕鬆做

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繼上次的 15 道粥品，總要來點不一樣的，當媽的應該會很常遇到孩子吃同樣的東西吃得很膩。所以，嘿嘿，今天來 15 道特殊主食，其實本來只想寫 10 道，然後寫著寫著又到了 15 道了！一樣有的出現過，有的沒有。可是我有特意只整理比較簡單而且做起來比較快的，通常不會太複雜。

1.南瓜碗粿

材料：

1.在來米粉——-2碗（我只取八分滿）
2.滾水———–2碗（我家是用煮水壺煮水，所以我是先量好兩碗再下去煮滾）
3.南瓜———–半顆去皮

Step1.南瓜先用電鍋蒸熟打成泥加點水（約2碗量）。
Step2.量好2碗八分滿的在來米粉倒入蛋盆。
Step3.分批慢慢將滾水加入，一邊加一邊攪拌。不是很好攪拌，所以不要心急。
Step4.倒入南瓜泥，繼續一樣邊加邊攪拌。
Step5.倒入容器分裝（用玻璃碗就可以了）。
Step6.最後放進電鍋蒸（大約1-2杯水就可以了）。
Step7.蒸完後需要放涼才會凝固。

2.嬰幼兒餛飩

材料：

1.洋蔥—————半顆。
2.玉米粒————1罐。
3.紅蘿蔔————2根。
4.豬絞肉————1盒。
4.餛飩皮————1包。
食材可以任意加取捨。

Step1.食材通通打成泥，或剪碎。
Step2.分批加入攪拌並把湯汁擠出倒掉。
Step3.蓋上保鮮膜放入冷藏約半天，讓食材湯汁出來，倒掉（太溼不好包）。
Step4.開始包餛飩，包完後冷凍。
Step5.要煮的時候再取出即可，可下麵也可以單吃。

3.蘿蔔糕

材料：

1.在來米粉—————270ml
2.熱水——————-600mL
3.開水——————-600ml
4.白蘿蔔—————–小小2顆約500g

Step1.將白蘿蔔刨成絲，與加入滾沸熱水中。
Step2.將在來米粉+開水混合攪拌均勻。
Step3.粉漿倒入Step1熱水蘿蔔裡。
Step4.將Step3粉漿倒入倒入小鍋。
Step5.將小鍋放入電鍋用隔水或蒸龍蒸約1小時，直至蘿蔔糕熟。
Step5.蘿蔔糕熟成後，需放涼才能切。

4.簡易Pizza

Pizza皮材料：

1.麵粉————-135g
2.鮮奶————-55c.c.
3.油—————10c.c.
4.玉米粉———-10c.c.（可不加，或是用無鋁泡打粉1g取代）
5.鹽————–少許

Pizza餡料材料：

菇類、木耳、紅蘿蔔、洋蔥、櫻花蝦、玉米罐頭、起士絲半包。

建議把不容易熟的（菇類、紅蘿蔔先燙個30秒），櫻花蝦可以先爆香一下比較香。
記得都是切丁或是絲，家裡冰箱有什麼料就弄什麼最方便了！不用特意買。

Step1.將麵粉、鮮奶、油、鹽、玉米粉通通倒入混合成麵團。
Step2.混合後的麵團，用保鮮膜或是袋子裝起來，冰進冰箱20分鐘醒麵。
Step3.醒麵好的麵團拿出來至平台上，分割成4-5等份，用桿麵棍桿成薄皮。
Step4.放上餡料，把料平均分撒在每片pizza上。
Step5.最後在用起士絲覆蓋，進烤箱烤15分，完成。

5.自製蛋餅

材料：

1.高筋麵粉——————30g
2.太白粉——————–5g
3.鹽————————少許
4.水————————60c.c.
5.蔥————————1根
5.蛋————————1顆

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Step1.將太白粉、鹽、水、麵粉先攪拌成粉漿。
Step2.將平底鍋熱鍋，刷上點油，倒入麵粉漿，讓麵糊均勻分散。
Step3.煎到不黏鍋打入雞蛋，再翻面。
Step4.加上蔥（喜歡玉米的可以加入玉米）。
Step5.煎至金黃，蛋跟皮都熟了就好了。

6.芋泥蝦餅

蝦餅皮材料：（也可以直就用餛飩皮）

1.麵粉——————-70g
2.鮮奶——————-25c.c.
3.油———————–5c.c.
4.玉米粉—————-5c.c.（可不加，或是用無鋁泡打粉0.5g取代）
5.鹽———————-少許

內餡材料：

1.蝦仁去腸泥—————4-5隻
2.芋頭———————-30g

Step1.將麵粉、鮮奶、油、鹽、玉米粉通通倒入混合成麵團。
Step2.混合後的麵團，用保鮮膜或是袋子裝起來，冰進冰箱20分鐘醒麵。
Step3.醒麵好的麵團拿出來至平台上，分割成4-5等份，用桿麵棍桿成薄皮，用圓膜壓好備用。
Step4.將芋頭用電鍋蒸熟，與蝦仁一起用拍打或是打碎方式打成泥，混合。
Step5.取兩片自製餅皮或是餛飩皮除週圍以外都要抹上薄薄的芋頭蝦泥，再黏起。
Step6.將平底鍋熱鍋，刷上油，開小火煎至金黃。起鍋。

7.芝麻地瓜燒[

材料：

1.地瓜———————-1顆
2.乳酪起司—————-20g
3.蛋黃———————-1顆
4.黑芝麻——————少許

Step1.地瓜去皮切蒸熟。
Step2.將蒸熟後的地瓜打成泥，加入乳酪起士、蛋黃攪拌均勻。
Step3.放入擠花袋或塑膠袋剪1小角，擠在烤盤上。
Step4.烤箱預熱200度，烤10分鐘。
Step5.出爐後上面灑上芝麻。

8.香菇豆腐煎肉餅

材料：

1.香菇——————3-4朵
2.豆腐——————半盒
3.蛋黃——————-1顆
4.絞肉——————半盒
5.洋蔥——————-少許
6.麵粉——————-少許

Step1.將香菇、豆腐、洋蔥跺碎加進絞肉裡攪拌。
Step2.將蛋黃加入攪拌後，用塑膠袋或手套塑形成圓餅狀。
Step3.將塑形好的肉餅表面抹上些許麵粉（讓他不容易散開）。
Step4.平底鍋熱鍋（不需抹油，肉會出油），肉餅下鍋煎至金黃完成。

9.百菇土司Pizza

材料：

1.香菇、杏鮑菇、金針菇——–任選3-4種菇類各少許
2.厚片吐司—————————-1片
3.起司、乳酪————————少許
4.絞肉———————————-少許

Step1.將菇類、絞肉先用平底鍋小炒一下讓他有點熟（才不會烤很久）。
Step2.將炒好的材料舖到吐司上（可切邊可不切）。
Step3.最上層舖上起士絲或是乳酪。
Step4.進烤箱（大小烤箱都可以，事先預熱，約5-7分鐘）。

10.西谷米肉圓

材料：

1.香菇——————–2-3朵
2.紅蘿蔔—————–少許
3.玉米——————–半根（取玉米粒）
4.絞肉———————1盒
5.西谷米——————160g
6.沙拉油——————10c.c.

Step1.將香菇、玉米、洋蔥跺碎加進絞肉裡攪拌。
Step2.西谷米用2杯水浸泡半小時後放進果汁機加入沙拉油打成麵糊。
Step3.用小碗或是瑪分蛋糕膜，做肉圓膜，將麵糊倒入1/2。
Step4.舖上絞肉料，再將麵糊倒至八分滿，蓋住肉餡。
Step5.用電鍋或是蒸籠蒸20分。

這裡的肉圓做出來偏Q軟，所以還算適合孩子，有牙的都OK！

11.自製米漢堡

材料：

1.白飯————————1碗
2.小白菜———————2根
3.蛋黃————————1顆
4.絞肉————————少許

Step1.將絞肉、蛋黃、攪拌並下平底鍋煎至熟。
Step2.將白飯整成2片圓型狀，煎至半金黃。
Step3.將小白菜用熱水燙熟剪成幾段。
Step4.將Step 1、Step 2、Step 3，組合完成。
可以用1塑膠代剪開一邊，直接拿取食用。

12.奶油煎餅

材料：

1.低筋麵粉————–90g
2.鮮奶———————70c.c.
3.雞蛋———————2顆
4.無鹽奶油————–30g（室溫放軟）
5.鹽————————1小搓
6.糖————————-5g

Step1.將鮮奶、雞蛋、奶油攪拌均勻。
Step2.加入麵粉、糖、鹽等粉類攪拌。
Step3.用刷子將平底鍋抹上一薄薄的油。
Step4.用麵糊舀入平底鍋。
Step5.中小火將煎餅煎至金黃並雙面熟（約1分多鐘）。

13.小人豬肉捲餅

材料：

1.香菇—————-3-4朵
2.絞肉—————-半盒
3.洋蔥—————–少許
4.麵粉—————–1/3杯
5.鹽———————1/3杯
6.雞蛋——————1顆7
7.鮮奶——————3/4杯
8.無鹽奶油———–20g

Step1.將雞蛋、鮮奶攪拌均勻。
Step2.將麵粉、鹽、奶油加入Step1，打均勻成麵糊。
Step3.將香菇、絞肉、洋蔥先用鍋子炒熟。
Step4.平底鍋熱鍋，底部刷上薄薄的油，將麵糊下鍋，搖開至圓形面。
Step5.麵皮煎至金黃紋路，將Step3爆炒過的料，放至麵皮上，捲起完成。

小孩子要吃的可以切小塊比較方便食用。

14.滴雞精蔬菜麵疙瘩

材料：

1.中筋麵粉——————–100g
2.波菜—————————1小把
3.水——————————20g
4.太白粉————————2g
5.雞蛋—————————1個
6.鹽——————————-1g
7.滴雞精————————-1包

Step1.將麵粉、水、太白粉、雞蛋、鹽，混入蛋盆攪拌均勻。（慢慢攪拌）
Step2.波菜切細碎加入Step1麵糊裡。
Step3.將麵粉蓋上保鮮膜至入冰箱約半小時。
Step4.煮一鍋熱水倒入1包滴雞精，將麵糊用小湯匙舀小塊小塊，下水煮熟，即可

P.S舀麵糊前，先將湯匙沾一下熱水再舀，可防止麵糊黏在湯匙上。

15.白米珍珠丸（電鍋版）

材料：

1.香菇————-3朵
2.豆腐————-半盒
3.太白粉———-少許
4.絞肉————-半盒
5.香油————–少許
6.白米————–半碗

Step1.將白米泡水2個小時過後，用果汁機打成細碎。
Step2.將蛋黃加入攪拌後，用塑膠袋或手套塑形成圓餅狀。
Step3.將絞肉、豆腐、香菇（切碎）均勻攪拌。
Step4.將Step3塑成圓球將，表面沾上些太白粉。
Step5.將Step4之圓球肉泥放入白米泥裡，滾至均勻。
Step6.用小鐵盤或小鍋舖上烘焙料理紙，將珍珠丸子放在上面。
Step7.外鍋放1杯水，用電鍋蒸熟即可。

【小潔’s Family】授權轉載 原文出處【嬰幼兒食譜：給孩子換換不一樣的十五道特殊主食】