【廚娘妙筆記】專家教我做的起司蛋糕DIY
【廚娘妙筆記】專家教我做的起司蛋糕DIY！我的筆記是給新手看的，所以圖特別多，步驟也很細。希望是小學生來做也會成功，這樣。
材料：蛋糕體：乳酪(Cream Cheese) 330公克(要事先退冰2小時軟化)、細砂糖65公克、檸檬汁少許、香草粉少許、蛋黃2顆
餅乾底：奶油100克、糖40克、蛋黃1個、高筋麵粉210克（餅乾底可以用消化餅取代，大約4片）
推薦閱讀：三步驟用消化餅乾，做出起司蛋糕
模具：可脫底模6吋不沾圓形蛋糕模
Cream cheese要事先退冰，秤好後就切成小塊狀放在室溫下，自然軟化。模具要用刷子刷上一點植物油或奶油都可以，薄薄的一層。
(推薦閱讀：簡單做蛋糕，重乳酪起司蛋糕)
餅乾自己烤或是買消化餅都要敲碎，我用塑膠袋包起來用，用捍麵棍敲碎，再平舖到蛋糕模裡。稍微壓一下讓它札實一點！然後，就要等Cream Cheese軟化，我大約放了2小時哦！
插播蛇小妞全程陪伴著我完成起司蛋糕的製作，她好乖哦～餅乾分她吃，她就坐著不會亂跑。
Cream Cheese軟化了就可以開始製作了，很簡單哦～首先，先去預熱烤箱，開上下火、200度。然後把糖、香草粉、檸檬汁和Cream Cheese，全部拌勻。
我用二支攪拌棒，一支軟的、一支硬的，很好用哦！
上面這張圖是拌勻之後的樣子。
推薦閱讀：簡單做蛋糕，重乳酪起司蛋糕！
再來就是拌蛋黃進去了，記得一次放一顆進去攪拌，莫莫有一次忘記，二顆一起丟進去，Ceram Cheese就變成豆花了！只好出動電動打蛋器，打了好一會兒才合體！好險～
攪拌好就倒進6吋蛋糕模具裡，模具高度最好不要超過5公分，然後七分滿就好！
送進200度熱好的烤箱中，大約烤15分鐘左右，會是上圖這樣子狀態，但是每個烤箱溫度都不同，因為莫莫的烤箱溫度很穩定，不太會上升，所以烤了15分鐘才這樣。
教我的師傅一開始是交待上火200度烤10分鐘，然後，上火150度再烤上色到微漲，結果一脫模就散開了，沒有熟。莫莫後來自己調整，我家的烤箱是上下火200度烤15分鐘、上下火150度烤20分鐘可以上色。因為大家的烤箱都不同，所以爐火還真的需要一點經驗耶！
這是剛烤好的樣子～很香哦！
這是烤完冷卻後，膨脹的部份就消回去了，變平的。用工具四週刮一圈，再頂出來就好了！
脫模70%成功了！底模不要急著拿掉哦～先讓整個蛋糕都涼了之後，放到冰箱冷藏2個小時，起司蛋糕會變硬，再脫底模，不然蛋糕會解體哦！
(推薦閱讀：【甜點食譜】免烤箱的快速點心：草莓雙色鮮奶酪)
這個配方真的非常好吃，又簡單容易製作。放冷凍庫，吃起來像冰淇淋一樣，超讚！沒有香草粉時，莫莫就用兒童營養香草奶昔取代！沒有檸檬汁？就倒蘆薈汁，一樣好吃哦！
【莫莫愛生活】授權轉載 原文出處【專家教我做的起司蛋糕DIY】
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