【廚房妙招】一根筷子醃出好看又好吃的入味小黃瓜

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喜愛吃涼拌小黃瓜的你，總有以下困擾：切成薄片雖然容易入味，但是要夾起來的時候卻比較困難，而且砧板上容易滯留水分。切成厚一點雖然有口感，但小黃瓜內部卻容易還是有點生生的感覺。

那麼稍微拍碎切成一段一段的吧！賣相卻又似乎沒有那麼地好看。到底怎樣切才能好看又好吃呢？以下的方法提供給你──讓小黃瓜容易入味又有藝術感的切法，快拿出您家的筷子試看看！

食材處理妙工具：砧板筷子一雙(此用免洗筷示範)小黃瓜一條、鹽適量

食材處理小魔法：
1. 先在小黃瓜上灑上少許鹽。

2. 雙手手掌在上平均施力，前後滾動，以利於後續的涼拌小黃瓜能夠入味。將鹽沖淨，以免過鹹。

3. 將免洗筷放置於小黃瓜兩側固定。

4. 斜切至碰觸到免洗筷。(不切斷哦)

5. 將小黃瓜翻(反向)轉，同樣運用免洗筷固定小黃瓜兩側，同方向斜切。輕輕下刀即可，不用切到底。(不切斷哦)

6. 將小黃瓜切成小段，即可進行後續醃製。

涼拌小黃瓜撇步：

一般在製作涼拌小黃瓜時，會如同影片內作法，先使用鹽巴醃漬，但不小心醃製過久，則會導致水分迅速喪失，並且影響小黃瓜的脆度。想要享用美味的小黃瓜，不妨先使用一些砂糖，待砂糖溶解後不必沖洗，再依序放入鹽巴、蒜頭、辣椒、白醋…等。先使用砂糖醃漬過後的小黃瓜，可保留更多的水分及脆度，口感一級棒喔！

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