【食譜】簡單好上手！鬆餅粉自製黑糖發糕

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作者＼企鵝媽的港台飛行生活

寒假過年在香港和企鵝動手玩麵粉，不同的是，這次我們玩的是”鬆餅粉”，但不是要做鬆餅，而是要挑戰台灣春節應景的<發糕>，只可惜當時在香港首次挑戰的時候竟失敗了…>”<…

發糕並沒有成功發起來，只好勉強稱作杯子蛋糕了，但企鵝還是很捧場地吃了２個，哈！但是味道及口感是真的很像傳統的發糕沒錯！因此將發糕切片拿去油煎，同樣是大獲好評啊！

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 上圖為失敗的發糕，只好淪為杯子蛋糕了～（哭）儘管如此，但企鵝還是吃得很開心呢！

回台灣後，媽媽我不死心地又帶了企鵝再次挑戰，發現簡簡單單的一個發糕竟有如此多學問，稍一失誤就只能下次再來，這些撇步都記錄在食譜的最後面，也是最為重要的部分，只要能掌握好這些小秘訣，其實用鬆餅粉製作發糕超簡易的！快點帶著家裡的孩子一起動手做吧！保證成功！

材料：

鬆餅粉200g
水100cc
黑糖75g

步驟：

將黑糖溶於水中。

將鬆餅粉和黑糖水攪拌均勻。

將攪拌均勻的粉漿裝入容器，靜置15-20分鐘。

先將電鍋外鍋加兩杯水先蒸至水滾後才放入發糕。

小撇步

（1）可於調和好的粉漿中加一點食用油，幫助鬆餅粉成功發起來。

（2）放入電鍋前一定要確定裡頭水已大滾。

（3）裝粉漿的容器盡可能選擇硬一點、深一點的較容易成功。

（4）蒸的過程中切勿掀開鍋蓋，以影響鍋內温度。

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這回的發糕真的發的好漂亮啊！媽媽我終於一雪前恥了，吃起來和市場買的也沒什麼不同，不同的是，用鬆餅粉製作發糕的這個方法真的超容易，看來未來每年的發糕都可以交給企鵝自己來了，反正他也挺樂在其中的～（偷笑）

執行編輯＼Sandy 核稿編輯＼Angela

【企鵝媽的港台飛行生活】授權轉載