【食譜】三道簡單魚料理，輕鬆解決孩子不吃魚

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因為嫁給一個賣魚的老公，不知何時有時部落格會有一些網友問我：『到底該給小孩吃什麼魚？』，其實我也不是內行的專家，不過因為夫家是賣海魚的，所以因此從我嫁進來、到懷孕、生產、給小孩吃的副食品，也都是吃野生海魚，所以一直以來，我都覺得吃海魚是理所當然的。
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最近才知道，原來吃海魚還真的有好處！像海魚有比養殖魚含有更豐富的ＤＨＡ、蛋白質，所以難怪老一輩都說吃魚一定會聰明，不是沒有道理的，但不知大家在小時候有沒有被魚刺卡過的經驗？我小時候也有幾次被魚刺卡到，到現在長大了還是歷歷在目；現在也才知道，其實海魚的魚刺比養殖魚更少，大部分只有主要主幹刺、腹刺等，像最常吃的虱目魚就有一堆細微的小刺 (天呀，我超討厭的)。

來為大家簡單料理一些魚料理，這次介紹的魚大都是適合寶寶、小孩吃的少刺魚(如果你很討厭吃魚，怕被魚刺卡到，也一定要看看)
我很喜歡已經處理好的切片魚肉，因為簡單、快速，而且刺好挑，只有少量大刺的魚，才能取片肉下來喔！這塊是野生澎湖的石老肉，白色魚類很適合給第一次吃魚的寶寶，而且沒有小刺，只有明顯的大刺，用手摸就能摸到。
石老肉本身肉質清淡，像鮭魚就屬於味道比較重的，清蒸、乾煎、煮湯都適合! 但今天我想用炸的！做炸魚排！把石老肉切成適合吃的一口大小。
再下鍋之前先用醬油、蒜頭稍微醃漬入味
沾麵包粉跟地瓜粉，下鍋油炸至金黃色就完成囉！
香酥魚排就完成囉！沒有小刺的炸魚肉吃起來香脆，小孩子很喜歡吃，在我們家來說炸魚塊會比炸雞更受歡迎！因為口感更細嫩，小孩很好入口，當然能適合炸魚排的魚肉，最好是選擇像石老這種清淡白肉魚、少刺的魚。

接著來料理紅條肉，紅條是屬於高級宴席的料理魚。平常可是吃不到的！更何況是紅條肉身可是整片都是肉的喔！紅條肉質也是屬於白肉魚、少刺，也很適合給小孩、寶寶吃！也是一摸就能摸到大刺的喔！
要給孩子也不想多做甚麼口味，拿去簡單蒸煮就對啦！
蒸一下就好了！新鮮的紅條肉起鍋上菜囉！
像這樣拿出來的魚肉，可以拿去煮魚肉寶寶粥，再說一次，沒有小刺、沒有小刺，所以很適合給小孩吃！
這就是藏在紅條肉裡面的刺，都是這種超大根的大骨刺，魚肉蒸熟後就能輕易取出，很方便吧！如果你還有被魚刺卡到的陰影，就可以選擇這種片肉魚，像是石老肉、紅條肉、石斑肉都是這種只有大骨刺的魚。
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還有石斑魚肉，因為皮含有豐富的膠質，適合清蒸、煮湯，看那滿滿的膠質皮，很適合給孕婦、還有產後婦女吃喔！
也是先把魚切成適合入口的大小
因為魚肉本身很新鮮，單純煮薑絲魚湯就很好喝！看到魚皮上那滿滿膠質嗎？所以石斑是很適合給孕婦或產婦喝的喔！
當然如果你比較喜歡巴掌大的野生海魚，我會建議選擇較厚身點的魚種，像是這條澎湖紅衣。要選新鮮魚的重點主要是看魚的眼睛、肉身結實、鰓無臭味、腹刺無脫離腹腔，如果還是不會看，那就選擇自己信任的魚販吧！
肚子裡也是很重要的喔！不新鮮的魚會發出腥味的絕對都來自腹腔，有些魚眼睛可能不漂亮，但是腹腔是呈現粉嫩色，那也代表魚是沒問題的！有時魚的眼睛可能是長時間碰到冰，所以眼睛會便稍微混卓而已，所以選擇魚不只單看眼睛，而是整體都要看才準確。
我大都都是把魚拿出蒸煮居多，簡單、方便！也是一樣用薑、蔥、米酒、鹽巴下去蒸。
最後上桌前再用熱油+醬油下去鍋燒，淋在魚身上就好囉！完美又好吃的魚料理就上桌了！給小孩子吃整隻魚時我都盡量拿較沒刺的背部肉給小孩吃，但為了給寶寶吃，我通常還是會稍微用手捏一捏檢查，確定沒刺。
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另外很多人都會問我，如果是要給寶寶分次煮魚吃，那魚肉要怎麼保存，建議拿到魚可以切適當的大小，或是一餐的份量分開保存，等粥加熱時再把魚肉一同下去煮即可，魚比較不適合煮熟後又再放入冷凍庫裡保存，會容易變腥！買魚的話就請大家選擇自己信任的店家或攤販吧！
【魚寶貝極鮮海產專賣店】授權轉載