收藏文章天氣這麼熱，還要吃排骨便當，不是真的很饞就是有毛病。（好啦我兩個都是）
即使在美國已經住了快兩年（這麼久了！）（年紀越大時間過越快好可怕），但我怎樣都吃不習慣美式食物，動不動就是油炸物和起司，吃多了消化很不順會卡住。
這時候趕緊回家煮一頓家鄉味，隔天立刻就通了，屢試不爽！我告訴大個子米飯可以治便秘，他還一臉不信呢。（講太詳細了對不起）
雖然想吃滷排骨，但是不想起鍋油炸，這回參考這個食譜用烤的，美味程度和用油炸相去不遠，不過熱量差很多喔！
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滷排骨材料：
1.豬排 兩片。
2.水煮蛋 四顆。（你愛吃幾顆就放幾顆）
3.紅蘿蔔、大黃瓜。（滷汁煮大黃瓜最好吃了！）
4.乾香菇 隨意。
■ 醃肉醬料：醬油、米酒、大蒜、白胡椒粉、地瓜粉。
■ 滷汁：醬油、米酒、鹽、砂糖、香油、滷包、薑片、大蒜兩三瓣。
滷排骨做法：
豬排放入袋子裡，加入除了地瓜粉以外的醃肉醬料，醃製半個小時或以上。
水煮蛋沖涼，剝殼備用。
醃好的排骨拿出來，兩面平均沾上地瓜粉，然後放一下，讓地瓜粉潮濕，更能吸附在排骨表面。
烤箱預熱220*C/440*F
放入烤箱上層，烤到表面的地瓜粉變成金黃色。
這是在鎮上小間亞洲雜貨店買到的滷包，味道很香，中藥味也不會太突兀，我很喜歡！
滷汁材料放入鍋，加一大杯水，煮滾，放入紅蘿蔔、剝成小塊的乾香菇。
（同時試試味道，不夠鹹，不夠甜這裡調整）
把烤好的排骨下滷汁。（夾的時候要小心，不要讓外面的粉皮脫落）
讓排骨在滷汁裡中大火煮個兩分鐘。
然後轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮二十分鐘。
開蓋時撲鼻而來的香氣，真銷魂！（只要煮的時候沒有翻來翻去，外層的粉皮就不會脫落）
二十分鐘，排骨仍保持一點Q彈肉感，滷越久就越鬆軟，超過四十分鐘幾乎入口即化，家裡有老人或小孩可以滷久一點，筷子一夾就散了很方便！
切塊的大黃瓜下鍋，蓋鍋蓋再煮五分鐘。
吸飽湯汁的大黃瓜仍待口感，熱燙又清爽，超~~好吃！
炎熱夏天吃滷排骨便當，記得要配啤酒喔！（乾杯）
【靜姐上菜】授權轉載 原文出處【【食譜】懷舊古早味，非油炸鐵路排骨】
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