【食譜】超夠味豪華午餐：茄汁滑蛋牛肉飯

作者＼Lina．布魯媽媽

茄汁滑蛋牛肉材料：

1.牛炒肉片 . . . . . . . . . .100g
2.洋蔥 . . . . . . . . . . . . . . 1/2 顆
3.青蔥 . . . . . . . . . . . . . . 1 大枝
4.蒜瓣 . . . . . . . . . . . . . . .2 瓣
5.辣椒 . . . . . . . . . . . . . . .適量
6.蛋 . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 個
7.番茄醬 . . . . . . . . . . . . . 2 大匙
8.黑胡椒 . . . . . . . . . . . . . .1/4 茶匙
9焗烤用起司絲 . . . . . . . ..1 大匙

茄汁滑蛋牛肉醃漬料：

1.醬油膏 . . . . . . . . . . . . . . . 1 大匙
2.黑胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . 1/4 茶匙
3.香油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 茶匙
4.米酒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 茶匙
5.太白粉 . . . . . . . . . . . . . . . . .1/2 茶匙

茄汁滑蛋牛肉作法：

1. 將〔醃漬料〕和牛肉片抓勻後靜置15分鐘入味。
2. 蒜瓣、青蔥切片，洋蔥切絲備用。
3. 適量油熱鍋，將蒜片炒出香氣後下洋蔥絲翻炒到略軟並撥到鍋子的一側。
4. 再將醃漬好的牛肉片放入鍋中炒到肉片開始變色再和洋蔥絲混合均勻。
5. 拿一只小碗將番茄醬、蛋和黑胡椒調勻後倒入鍋中，待蛋液開始凝固時再和其他食材翻炒均勻。
6. 起鍋前撒上起司絲、蔥片和辣椒，利用鍋內餘熱將起司絲融化即可。
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重點備註：

將番茄醬＋蛋液調勻後放入鍋中和肉類一起燴炒，可以讓就算是十分鐘快手完成的料理也充滿濃郁香氣。大推！
【布克文化】授權轉載原文出處【好想幫你帶便當】
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