【食譜】雞肉炒飯鑲中卷，輕鬆煮，菜鳥媽咪也能變大廚！

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一道看起來很厲害的菜「雞肉炒飯鑲中卷」，沒想到做起來一點也不難，一擺上桌後三寶全都哇哇叫，直呼媽咪超厲害，好像在餐廳吃飯！媽咪驕傲地抬起頭說：「喜歡，媽媽以後常做給你們吃！」來跟大家分享一下我的食譜吧！

不只三寶對媽咪豎起大拇指，連帥拔也稱讚道：麻迷真的是越來越有廚藝了！

回想以前當小姐時，根本沒進過廚房拿過鍋鏟，頂多就是吃完飯幫忙洗洗碗。因為家裡有位料理大廚-三寶嬤，從洗菜備料開始，完全都不需要孩子幫忙，標準的一條龍作業！

還記得當時嫁給帥拔後，很興奮的想要扮演好廚娘的角色，打算煮一桌豐盛的料理給帥拔嚐嚐，幻想著帥拔吃完餐後會說娶到一位出得廳堂，進得廚房的嬌妻，誰知，光是上市場或賣場買菜我就頭大了，因為根本不知道要從何下手！光是柴米油鹽醬醋茶的種類就多到不知道該怎麼挑選呀？
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於是三寶嬤成為我最重要的料理軍師，常常透過電話跟三寶嬤討論起晚餐的菜色該怎麼料理及搭配，慢慢地從市場上認識蔬菜生鮮的名稱，慢慢地將三寶嬤的料理味道從記憶中挖掘更新。

現在的我是三個孩子的媽，每天也是忙著為她們張羅三餐及家事，不過我跟三寶嬤不一樣，我喜歡讓孩子幫忙，讓孩子幫忙做家事，讓孩子進廚房，讓孩子自己去找他們想要吃的料理，因為要讓三寶知道媽咪平常都在為她們忙些什麼～

而孩子在搜尋好料的過程中，無意間發現龜甲萬官網有超多食譜，這也默默成為我的寶庫。哪天想幫家裡餐桌變些新花樣時，應該可以來取材參考！

在廚房裡我會讓三寶看看食材，例如泡一鍋蛤蜊吐沙的樣子讓她們觀察，假日有空就帶她們一起到賣場買。

三寶可以跟著媽咪實際看到餐桌上的食材原來的樣貌，認識食材。我也會讓她們挑選一樣自己想吃的食材。（這招真的很神奇，孩子會願意把不吃的食材吃下肚，因為是自己挑的菜）

在調味料的部分，三寶嬤說醬油是她廚房裡不可或缺的調味料，光是肉燥滷肉用量就很大，所以只要是她喜愛的品牌在促銷時，就會來個大屯貨！

三寶嬤推薦我使用「龜甲萬」的醬油，其中鮮美露會很適合我這種吃的比較講究，不喜歡使用味精、味素的人。

，而且適合各種調理方式，可以襯托食材的鮮美卻不搶味，一罐鮮美露就是萬用的調味品！

給家每天一個煮題，為生活提點味，今天M麻就要使用「龜甲萬鮮美露」，做一道乍看以為要很厲害才能做得出來，其實一點也不難的「雞肉炒飯鑲中卷」

食材大集合：

1.中卷兩尾、雞里肌三條，白飯兩碗、洋蔥半顆、玉米粒兩大匙、紅椒1/4顆，蒜頭3~4瓣。
2.中卷滷汁：鮮美露三大匙、冷水1000cc。
3.炒飯調味料：鮮美露一大匙、白胡椒粉適量。
4.醃料：鮮美露1 1/2大匙、白胡椒粉適量。

做這道料理要拆兩部分，先做炒飯再來處理中卷的部分。

雞肉炒飯作法：

1.雞里肌切小丁，加入醃料至少醃10分鐘以上入味備用。

2洋蔥及紅椒切丁，算瓣切成蒜末備用。

3.起油鍋炒雞肉至上色，撈起備用。

4使用同一鍋炒軟洋蔥至透明狀再加入蒜末炒香。

5加入紅椒丁、白飯、玉米及雞肉拌炒。

6最後使用「龜甲萬鮮美露」嗆鍋調味，撒上胡椒粉拌炒即完成。

在炒飯的最後加入鮮美露嗆鍋收尾，整個鮮味立即散發出來，立刻引來兩隻小貪吃鬼，要求要試吃！

看她們一口接一口地吃下盤子裡的炒飯，就知道多美味了！（差點就要被她們吃光鑲中卷的材料）

中卷做法：

1.將中捲的頭部與內臟去除後洗淨，拔除外皮，加入一大匙米酒去腥。

2.先將中卷過熱水川燙半熟去腥。（此步驟也可省略）

3.瀝乾水分後準備鑲入雞肉炒飯。

4.每份填入約七分滿的炒飯，需稍壓緊實，才不會切完米飯成鬆散狀。

5.最後使用牙籤封口。

6. 將鮮美露三大匙加冷水1000cc入鍋內煮開，放入中卷煮約15分熄火。

7.待滷汁冷卻後移入密封盒繼續浸泡入味。（如果時間允許浸泡一夜會更入味）

8.瀝乾滷汁後切出適當大小，擺盤即完成。

開動囉！

當媽咪的最愛看寶貝大口吃下桌上的菜餚！

帥拔愛吃辣，用鮮美露加上辣椒蔥末當沾醬，超涮嘴！

其實只要食材新鮮，搭配簡單的調味，就能輕鬆在家完成一道讓家人胃口大開的佳餚。這道「雞肉炒飯鑲中卷」，調味的部分只有使用「龜甲萬鮮美露」及白胡椒，推薦給大家試試囉！

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