三口組親子營養《牛肉豆腐漢堡排》，多一步驟讓肉餅口感更軟熟

作者＼陳秭璇

新手父母或廚藝初學者，都能零失誤搞定親子餐。教你用更精簡的工序、最基本的廚具，完成美味不失分的一日三餐。不藏私公開備料、烹調、擺盤、變換花樣等個人心得，以及把孩子最討厭食物變誘人的祕訣。提供主食材的營養成分，帶你認識優良的營養來源，為孩子打造受益一生的好體質。

作者Irene也曾因成為全職媽媽，而感到自我被嚴重剝奪。她將在書中真情吐露自己的失落與成長，並分享個人的媽媽哲學：

■要時常告訴自己「你已經做得很好了」；也別為了孩子好，而犧牲自己的身心健康。

■家長學會淡定，可減輕教養壓力，孩子的情緒也較穩定。

■別吃剩菜，對自己好，就從對自己的身體好開始。

■給另一半清楚的指令並降低標準，才能培養出好隊友，而有時間安心去做自己的事。

■每個人都是獨立個體，別靠孩子的發展進度來滿足成就感與自我實現。

■要持續從世上萬物中追尋生命的熱情，才能帶給孩子更寬廣的視野，而不只是生理上的照料。

■每個孩子有自己的節奏，也會讓你知道他準備好了，不須著急，不用和別人比較。

營養價值：豆腐含有豐富營養，包含蛋白質、脂肪酸、大豆異黃酮、纖維素及鈣質等。

材料3人份：

1.牛絞肉 200克
2.豬絞肉 50克
3.嫩豆腐 90克
4.中筋麵粉 50克
5.雞蛋 3個
6.洋蔥半顆，切末
7.蔥末約3根蔥的量
8.蒜末少許
9.鹽 1.5茶匙
10.黑胡椒少許

作法：

1.將牛絞肉、豬絞肉、嫩豆腐、2茶匙麵粉、鹽、黑胡椒、1個雞蛋、洋蔥末、蔥末、蒜末攪拌均勻。

2.分成一個個小肉餅，並將肉餅兩面均勻裹上麵粉。

3.將1個雞蛋多加1顆生蛋黃充分打散。將肉餅兩面都沾上蛋液。

4.平底鍋裡加點油，油熱後，保持小火，將肉餅下鍋，煎至兩面熟透、表面呈金黃色即可。

TIPS

1.豬肉、牛肉的比例可依個人喜好調整，也可以用全牛肉或全豬肉。不過，牛絞肉中加點豬絞肉吃起來口感與味道更好。

2.我在配方中加了嫩豆腐，肉餅吃起來比較軟。如果喜歡多一點肉的口感，可以改用板豆腐製作，或者減少嫩豆腐的比例。

3.蛋液中多加了1 顆蛋黃，可讓肉餅煎完後顏色更顯金黃。

執行編輯：Hovis

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