三步驟自製無水奶油 中秋糕點吃得安心

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沒想到我在美國也可以做出黃澄澄的無水奶油，沒想到做法竟然超級簡單，看來今年的中秋糕點一定會大成功！！早就想自己動手做鳳梨酥、蛋黃酥和芋頭酥很久了， 隨著中秋節的腳步逼近， 想自己動手做的感覺越強烈， 但！沒想到做這些糕點必備的無水奶油我們這裡竟然買不到！ (晴天霹靂！)

是聽說可以直接用無鹽奶油取代，甚至是豬油， 但是因為豬油太不健康我直接跳過， 無鹽奶油的話我試做過，結果是失敗的，大概是我手太拙， 這次我抱著跟他拼了的決心決定自己動手做無水奶油，阿做完後的感想是：就這樣???? ->就是太簡單了啦！！既然都這麼簡單了， 當然一定要分享食譜給大家，如果今年大家也想動手做糕點的話， 不妨自己試試自製無水奶油喔， 至少自己做比較安心啦，！啊~~如果你想要不手忙腳亂的話請一定要照著胖麻的順序來做， 包準你第一次就上手而且絕對成功噢！

材料：

有機無鹽奶油兩盒(其實做少一點也可以，但是無水奶油可以放，所以胖麻一次給他兩盒的無鹽奶油全下了！！)

做法：

1、將無鹽奶油切小塊丟入鍋中用小火慢慢融化所有的無鹽奶油，慢慢用湯勺攪動它，記得火不要太大噢，不然會變焦糖@@

2、開始出現白色泡沫時就用湯勺撈起放在一旁的容器內(不要把泡沫丟掉喔)， 直到加熱的奶油不再浮起泡沫為止就可以關火放涼，這過程比較久一點，需要有點耐心。

越來越少泡泡浮起來了。

基本上就是像下圖這樣就可以離火放涼。

剛剛說撈起來的奶油泡沫就這樣放在一個容器裡放涼，這是天然的奶味香料，放涼後直接冰在冰箱，可以用來製作麵包、甜點、烘培等食材，或是煎個蛋或牛排也可以用喔！

3、放涼後，會呈現上層是透明黃色的無水奶油，下方則是白色乳清，小心地把無水奶油部分撈起放在另一個玻璃容器裡後，放入冷藏一天後即可使用囉！白色乳清不用也不需要丟掉，放涼後冷藏又是一個可以用的無鹽奶油！

網路上有人說要使用濾布，胖麻是什麼都沒用，單純用湯勺小心翼翼的撈就是，倒也不覺得有什麼難，擔心撈到乳清部分的阿木則可以考慮使用濾布。

冷藏一小時後其實無水奶油已經結塊了， 不用的話放冷藏保持固體狀，要用再放室溫回軟即可，看在第一次做無水奶油就這麼漂亮， 希望今年中秋節的糕點能大成功，至少自己做無水奶油，也是用有機的無鹽奶油製成， 心裡也安心許多， 畢竟要給家人朋友吃，什麼都能自己來的話最好了， 分享給大家囉！！
【胖胖麻的美國育兒人生】授權轉載　原文出處：【*[糕點必備] 自製無水奶油: 只需3步驟就可以完成且自己做最安心*】

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