作者＼ Amanda
我最愛吃蔬菜，所以吃火鍋總會用上一堆蔬菜敖煮，至少三種蔬菜敖煮出來的湯頭甜美又很健康而且也不油膩，有時候幾乎只加鹽巴不必再加冰糖會其他調味。
食材當然可以任你挑選，白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、大白菜、高麗菜、洋蔥、番茄，愛加幾種隨你高興，我最常加的是白蘿蔔、玉米、大白菜、高麗菜。有時候懶得煮一堆菜，就這樣一鍋湯加少許肉片、魚片，再煮上一鍋白飯一餐就解決了。
（一）材料：
豬骨頭少許或雞骨頭一個、大白菜半個、玉米一根、洋蔥一個、高麗菜1/4個、番茄1-2個
做法：
骨頭洗乾淨，先用開水川燙去血水，再沖洗乾淨浮沫。
玉米洗淨切塊，再片開成兩片，大白菜、高麗菜洗淨切塊，番茄洗淨切塊，洋蔥切塊。骨頭及玉米、大白菜加水淹滿，水煮開改小火熬煮約25分鐘。煮到骨頭及蔬菜熟爛，再加高麗菜煮熟，最後才加入火鍋食材跟海鮮，魚丸、肉片及魚片煮熟即可。
（二）材料：
豬骨頭半斤或者雞骨頭兩個、白蘿蔔一條、大白菜一顆、甜玉米兩條、高麗菜1/4個、胡蘿蔔一條、鹽、冰糖
做法：
骨頭洗乾淨，先用開水川燙去血水，再沖洗乾淨浮沫。白蘿蔔去皮，切厚片。大白菜洗淨，切大塊狀。胡蘿蔔去皮，洗淨切塊。玉米洗淨切段。白蘿蔔、玉米加骨頭一起放進鍋中敖煮，約20分鐘後大白菜、胡蘿蔔及高麗菜加入敖煮。
蔬菜煮到熟爛，加入鹽調味，既是好喝的火鍋湯底。湯煮好先試味道再視需要加冰糖。不過加了這麼多蔬菜湯已經很甜了。這樣煮好一鍋當湯來喝也很棒。
【Amanda的生活與家常美食】授權轉載 原文出處【超簡單火鍋湯底】
