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五步驟減醣豆腐飯,輕鬆健康吃

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作者/賴佳芬

豆腐飯是減醣的好幫手,冰箱常備超市盒裝豆腐,保存期限比傳統市場散裝豆腐長,遇到下飯的重口味菜色,隨時可製作豆腐飯來取代白飯。

食材
家常豆腐 1 盒(火鍋豆腐、板豆腐亦可)

居家防疫

作法
1家常豆腐 1 盒(火鍋豆腐、板豆腐亦可),開封後倒掉盒內水分

2將豆腐放在不鏽鋼漏勺上

3再用乾淨重物壓在豆腐上至少30分鐘,將豆腐水分徹底瀝乾(我用玻璃保鮮盒裝水,再加鑄鐵鍋蓋)

4將豆腐放入不沾鍋內,用壓泥器將豆腐壓碎(小心勿傷到鍋子)

5中小火將豆腐碎炒乾剩餘的水分如可盛出享用 :)(不用放油;若無壓泥器,直接用鍋鏟邊炒邊切碎)

NOTES
① 嫩豆腐水分太多,較不建議使用。
② 確實用重物壓豆腐半小時能將多餘的水分擠出,可有效縮短炒乾豆腐的時間。用手繪圖裡的
做法,半小時能壓出約100ml 的水。
③ 使用壓泥器在不沾鍋內壓碎豆腐時,請小心不要刮傷鍋面塗層,以免影響鍋子壽命。

居家防疫

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布克文化】授權轉載 原文出處【Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理,88道零失敗減醣食譜,食材好買、調味料現成、做法簡單,一看就上手,讓人吮指回味!

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