充氣包裝vs罐裝洋芋片，原來馬鈴薯成分差很大？

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作者＼媽媽經編輯 Reese

吃了這麼久了的洋芋片，原來切片的形狀與包裝，透露了這些訊息，真是讓人長知識了！最近中元普渡拜好兄弟，家中難免買了一些零食，俗話說：You are what you eat，既然都吃了垃圾食物，也不能當一顆傻傻被騙的馬鈴薯！市售的袋裝和罐裝洋芋片，原來成分竟有明顯的差異。

充氣包裝是原薯切片，幾乎用馬鈴薯製成
根據食藥署，一般市售的洋芋片分成「原薯切片」及「薯粉壓製」兩種，新鮮的馬鈴薯切片會因為馬鈴薯形狀的不同而有差異，因此洋芋片的大小有明顯的不同，並且，新鮮的馬鈴薯切片的原料幾乎都是馬鈴薯製成。這種塑膠包裝袋密封的洋芋片，常被消費者嫌棄「買空氣」，原來裡面添加氮氣，是為了保護洋芋片不被壓碎、避免洋芋片氧化，產生油耗味、防止微生物孳生汙染，因此為了吃到大片完整的洋芋片，保存好吃的風味，大把的空氣是必要的。

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圖片來源：食藥署好文網

罐裝、長條鋁箔包為薯粉壓製，非純馬鈴薯切片
另一種馬鈴薯粉壓製的洋芋片，就像人人皆知的品客，由於是機器切割，所以每片大小皆相同，因此可以裝進罐裝圓筒或是長條鋁箔包。不過，這種薯粉壓製的原料混合了馬鈴薯、玉米、小麥、米等粉末壓製而成，因此，美國寶僑公司(P&G)曾在英國倫敦高等法院中聲明，品客洋芋片其實比較接近餅乾而非洋芋片，馬鈴薯成分僅佔42%，形狀也是人工製成的。

食藥署進一步說明，薯粉壓製過程中，因為可以適當添加食品添加物，這有助於洋芋片的保存保鮮，不需要氮氣幫忙；加上壓製過程是受到外力的壓製，洋芋片的堅固程度大於新鮮切片，同時因為洋芋片大小一致，可以運用特殊包裝來保護洋芋片，如圓筒、盒子，避免碎裂因此也不需要氮氣來保護洋芋片。

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乘載著罪惡與慾望，洋芋片是許多人出門旅遊、在家放鬆的良伴首選，雖然口感香酥脆，但是包覆著高油、高鈉，一包下肚很容易就熱量超標，不管是採用何種包裝，不小心攝取過多都會影響身體健康。

很多家長平常會控制家中不要出現垃圾食物，但在小孩進入國小之後就很難控制了，家長最好平時就與孩子達成共識，自己在孩子面前也要少吃，避免讓小孩養成「你吃我也要吃」、零食代替正餐的壞習慣，否則賠掉身材與健康，實在得不償失。