作者＼Vivien Liu
寒假到，媽媽總是挖空心思為孩子弄吃弄喝的，馬鈴薯烘蛋小孩很愛吃，如果從生的馬鈴薯開始煎，不但比較久，且會用到許多油。這時，可以將切好小丁，浸過水的馬鈴薯丁放微波，一顆中型馬鈴薯約微波2分鐘，到略軟、但不爛的狀況。
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接著平底鍋中放入兩湯匙油，放入微波好的馬鈴薯丁，炒至略金黃變軟，就可調味，加入喜愛的蔬菜、培根、最後加入蛋液及起司，微金黃色翻面即可。
（不喜微波也可以在前一晚蒸到略軟，以方便快速操作）
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材料：
1.馬鈴薯一顆，切丁
2. 脆口蔬菜如四季豆、紅甜椒、黃甜椒任意搭配
3. 蛋兩顆
4. 鹽、胡椒少許
5. 起士一把
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【Vivien Liu】授權轉載
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