喔伊西！和風日式蒸蛋&香滑秘訣大公開

作者＼俏媽咪潔思米．圖片＼俏媽咪潔思米

看似簡單的蒸蛋，其實料理過程也有一點小技巧在~

和風的蒸蛋滋味不會太甜，不會過鹹~鰹魚風味配上溫和滑口的蛋香剛剛好呢!

一大匙15ml
一小匙2.5ml
<<材料>>3份
蛋3顆
水180ml
魚醬油1大匙
鰹魚粉 1-2小匙
蝦子 3尾
香菇 3片
青蔥適量
<<作法>>
*香菇泡水，蝦頭備用，蝦身去殼去腸泥燙熟備用。

*混合蛋液，水，魚醬油，鰹魚粉。
*蛋液過篩三次。
*倒入容器約5-6分滿。
*蒸熟後，再放入餡料以及剩下蛋液，繼續蒸熟即可。
*灑上蔥花上菜。
ღ小撇步ღ
*蛋與水的比例約一顆蛋:60ml的水，蛋香較濃厚。
*蝦頭不燙熟，是因為蒸蛋時蝦頭有濃厚蝦膏味可以增進蒸蛋口味。
*先放入部分蛋液蒸熟，再放入配料與剩下蛋液可以讓配料明顯呈現，增加美觀。
【俏媽咪潔思米】授權轉載　原文出處【✿日式✿和風蒸蛋】