夏日清爽食譜：鳳梨檸檬魚教你吃出Q彈肌！
作者＼王明勇
現代人的生活忙碌、三餐不定時，導致許多人有胃部疾病，對於太酸太刺激的食物敬而遠之。若直接攝取鳳梨與檸檬這兩項水果，腸胃較差的族群可能會感到不適。
如果將鳳梨與檸檬適當地入菜，並且運用它們本身富含的酵素，不僅可以嫩化蛋白質，更可以幫助消化蛋白質的食物，使腸胃負擔降低，比較不會有脹氣出現。另外檸檬富含維生素C，搭配魚皮的膠原蛋白，還能讓皮膚Q 彈美麗喔！
這一道菜很接近泰式檸檬魚的做法，一樣是遵循攝取大量蔬菜的原則，達到酸鹼平衡、飲食均衡的目的，其中很特別的是放了鳳梨和檸檬等食材。鳳梨含豐富酵素，如果吃到蛋白質的東西不好消化，更容易產生酸性物質，酵素可以幫助肉類分解。
推薦閱讀：網路爆紅健康飲食！泰式鳳梨火腿彩虹沙拉罐
另外檸檬雖然酸度高，但它富含礦物質及有機酸，對人體的好處也不少。不過醫師建議，近來流行的狂喝檸檬水以達到酸鹼平衡是種迷思，不如多喝水增加身體代謝！
材料：
1.鱸魚（ 或吳郭魚）……1 尾
2.鳳梨……1/2 個
3.檸檬……2 個
4.薑片……7 片
5.蒜仁……6 顆
6.香菜……1 大把
7.辣椒……1 根
8.檸檬汁……60cc
9.魚露……1 湯匙
10.糖……1 小匙
11.油……少許
做法：
1 鳳梨一部分切橫片，一部分切小丁，辣椒切細末，檸檬橫切4片，其餘擠汁備用，香菜切碎。
2 鱸魚洗淨後確定內臟清除乾淨，在魚腹中塞入薑片。
3 起鍋加少許油，放入鱸魚兩面稍微煎上色即可，接著加入水，再加入蒜頭，蓋上鍋蓋燜煮，視魚的大小煮約五至八分鐘，煮熟後取出盛盤。盤中先排上鳳梨與檸檬圓片裝飾。
4 鍋內魚湯加入檸檬汁、香菜梗末、辣椒末及魚露煮滾，再加入鳳梨丁略煮一下，最後淋在蒸好的魚上即完成。
【平安文化】授權轉載 原文出處【王明勇健康好煮義：80道安心美食健康煮】
執行編輯＼choya 核稿編輯＼Zoe
我要回應
2018-07-07 05:21:49
2018-07-07 01:19:58