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【食譜】年節應景小零嘴：核桃芝麻糖

【食譜】年節應景小零嘴：核桃芝麻糖
ching  更新於 2017-01-16 
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過年桌子上就需要擺點零嘴，客人來訪時可以請人「吃甜甜」，看電視時可以拿來解饞，這小小芝麻和核桃炒香，拌上麥芽和砂糖煮出來的糖漿，切成小小一口，一經咀嚼就能嘗到香氣四溢的芝麻與核桃的滋味，讓你吃的開心無負擔，美味一級棒。

材料：

做法：

1.核桃洗淨，瀝去水份後放到平底鍋裡乾炒到核桃酥脆就可以取出。

2.等炒好的核桃溫度變低後，放入塑膠袋裡，使用玻璃瓶碾壓成小碎塊備用。

3.將白芝麻與黑芝麻的重量稱出，入鍋乾炒之前，先用水拌沖一下，洗去芝麻表面的灰塵，可以使用細濾網協助瀝乾水份。

4.將沖洗好的芝麻放到鍋子裡乾炒到鬆散無水份。

5.倒出炒香的芝麻之後，加入砂糖拌炒。

6.再加入麥芽糖一起炒。

7.這時候加入鹽巴，少量的鹽巴可以讓芝麻糖比較耐放，而且會讓糖的甜度變得明顯，很重要，不能不加唷。

8.待砂糖和麥芽炒到漿化時，加入水份煮，調整糖漿的稠度，這樣才容易讓食材巴附在一起。

9.待熬煮的糖漿水份變少時，倒入炒好的芝麻和核桃。

10.加入無鹽奶油，使用無鹽奶油是為了讓核桃芝麻糖香氣更明顯，拌開的核桃芝麻糖也會看起來油亮油亮。

11.將拌勻的核桃芝麻糖放到烘焙紙上，並善用烘焙紙不沾黏的特性，協助將炒好的核桃芝麻糖壓實。

12.放涼後切小塊，食用時方便取用。

13.完成！今年過年的小零嘴就自已動手做吧～

延伸閱讀：【食譜】過年應景糖果自己做：棗泥核桃糕

關於作者與本篇文章

ching

小小的一顆棋子，卻想擁有很多很多的連結，只希望自己能在這個大社會裡，做一個很棒的橋樑連結，為自己、為家人，也為身邊的每一個人架構一個安心舒適的環境。
即便我們不相識，只要想法能夠彼此交流，互相學習、一起進步，這個社會就會出現一股暖流，讓每個人的都變得柔軟而珍惜身邊的每個人事物。

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