新手人妻必備！簡易五訣竅hold出整桌澎派年夜菜

作者＼矽谷美味人妻

每年除夕，就是各位主婦開始大展身手的時刻（也是一年最累的時候），我想一定很多人妻們在煩惱如何準備年菜吧？

如果擔心無法在一天內hold住一桌華麗熱鬧的團圓菜來，來看看KT分享的幾個年菜秘招，希望可以稍微幫到各位人妻的忙，學會之後，就能輕輕鬆鬆搞定年夜飯唷！

一、事前先計劃

先計劃好年夜飯要出幾道菜？菜色為何？現在網路的食譜很多，可多找步驟簡易好做的年菜，以及同時可利用不同烹調工具一起做的料理，菜色擬定後，採買工作可盡量在前一周完成，才不會手忙腳亂。

二、可冷凍保存的料理提前準備

有些年夜菜可以提早前幾天完成，例如：紅燒肉、燉牛肉、醉雞、醉蝦、火鍋高湯，可以提早做好冷藏或冷凍於冰箱裡，要吃的時候再拿出來解凍，快速又方便。

三、前一晚洗切食材、泡發乾貨

泡發乾貨，年夜飯的食材因為量多，因此最好能在前一晚將食材洗好切好，蔬果可請家人幫忙削皮清洗，切成薄片或細絲分裝冷藏，肉片也先醃好，乾貨先泡發，這樣當天料理的時候就能省去洗切的功夫，快速完成一桌菜。

四、電鍋烤箱左右開弓

使用烤箱方便又輕鬆，可以利用烤箱的空間，同時作出多種菜色，譬如一邊烤豬排，另一邊空著的地方可烤馬鈴薯或者其他配菜。

另外電鍋也是料理好工具，只要將食材及調味料放入電鍋中，就可以先去準備其他配菜，不會佔用太多時間。

金玉滿堂蒸子排

用烤的鮑翅佛跳牆

五、現成年菜好方便

有些年菜作法實在繁複食材也難買像是佛跳牆、臘腸臘肉等功夫菜，不如就購買一兩道現成年菜，一來能為餐桌上增添年味，媽咪也不會太累，家人也吃得開心。

再來複習一下吧！

一、事前先計畫。
二、可冷凍保存的料理提前準備。
三、前一晚洗切食材、泡發乾貨。
四、電鍋烤箱左右開弓。
五、現成年菜好方便。

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謝凱婷為人氣料理部落格「矽谷美味人妻」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師，並出版多本暢銷食譜著作。擅長創意跨國界料理及餐桌氛圍營造，作品常見於國內外各大媒體，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營
「美味生活 HowLiving」料理網站，與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。

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