【廚房妙招】90秒發泡香菇，安心又無毒

作者＼矽谷美味人妻

乾香菇要泡發通常都需要2小時以上，才能將香菇完全泡軟，有時一忘記泡香菇，晚上的料理就沒有辦法作了，而且中式料理大部分都需要乾香菇的香氣作提味，對於常常要在很短的時間內完成料理的KT來說，根本緩不濟急，沒辦法等這麼久啊！

要如何讓香菇短時間內發得又澎又軟又香呢？其實只要加入一小匙砂糖就可以囉！大概是2杯水加上1小匙糖的比例，這是因為香菇的香氣來自於一種重要成分「鳥苷酸」，糖可以讓鳥苷酸在香菇泡發的過程中減緩流失，這樣能讓香菇更保有美妙的香氣。

記住唷，泡完香菇的水請直接倒掉，因為農藥多半是水溶性的，若香菇沒有洗乾淨，就有可能把農藥吃下肚唷。

材料

1.香菇…………五朵(視大小，可整朵浸進水中為主)
2.水…………2杯
3.砂糖…………1小匙
4.可微波的杯子…………1個

作法

1.將香菇放入裝水的杯子中
2.加入一小匙砂糖
3.放進微波爐微波90秒

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謝凱婷為人氣料理部落格「矽谷美味人妻」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師，並出版多本暢銷食譜著作。擅長創意跨國界料理及餐桌氛圍營造，作品常見於國內外各大媒體，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營
「美味生活 HowLiving」料理網站，與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。

温贏泡香菇的水有可能參雜農藥在裡面?

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