吃對「早餐」打造出不易胖的體質

作者＼池谷敏郎　譯者＼涂紋凰

美國有一份研究報告顯示：「不吃早餐的人比吃早餐的人更容易胖。」這一點和兩大因素有關。

第一個因素是人體內的「生理時鐘」。我們的身體具備白天活動、夜晚休息的生理機制。配合生理機制生活，就能提升能量代謝、增加肌肉的生長要素「蛋白質」，打造出不易胖的體質。生理時鐘專門在調節這些機制。然而，生理時鐘一天的循環大約是二十四小時又十分鐘，和實際時間差了十分鐘。而消除這十分鐘差異的開關就是「陽光」和「早餐」。也就是說，不吃早餐就無法消除生理時鐘的落差，導致生活節奏紊亂，形成易胖體質。

另一個易胖的元素是「血糖值」。從夜晚到隔天中午長時間空腹，用餐時血糖值就會急速提升。血糖值經常突然增高，會讓胰島素的功能變差，除了易胖之外，也會提升罹患糖尿病的機率。

改善胃的狀態並持續吃早餐，能夠降低腦出血、動脈硬化、肥胖、糖尿病的風險。早餐不需要吃很多，也不需要精心準備。只要每天早上吃一些易消化的食物即可。擁有一大早就能吃得下食物的健康的胃，就是降低疾病風險的關鍵。

為了吃早餐而改變晚餐的內容

一天當中最重要的一餐就是早餐。然而，胃弱一族往往早上就消化不良或者沒有食慾，就算早餐就在眼前也無法食指大動。針對這一點，我希望各位可以嘗試改變前一天晚上的飲食。

晚餐盡早吃完，最晚也要在就寢前三小時用餐完畢。分量也不要太多。譬如米飯等主食減半也OK。主食盡量選擇脂肪少、含有優良蛋白質的豆腐或白肉魚。

蔬菜最好煮成湯或用滷燉的方式料理，不要生食。

這種對胃溫和的菜單，會在就寢前就消化完畢，食物已經排出胃部，就寢時胃就能充分休息。隔天早上胃已經排空，自然就會有食慾。

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保持身體「溫暖」

當身體感覺「受寒」、「很冷」的時候，自律神經為了不讓熱能從體內流失，會讓血管收縮，導致全身血液循環變差。最先感受到寒意的部位是手腳等身體的末梢。另外，露出脖子的地方以及連接脖子的肩膀部位，容易因為肌肉的血液循環不良導致肩頸痠痛。血液循環不良的狀態持續下去，流往內臟的血液就會停滯，可能導致胃的活動狀況變差。

手腳與脖子的防寒對策，相對之下比較簡單。泡澡、戴手套、圍巾、穿襪子，有各種方法可以保暖，身體熱起來血液循環就會馬上變好。