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臺大教授：氫化油導致壞膽固醇，為何「反式脂肪」危害更甚動物性油脂？ - 留言討論區

臺大教授：氫化油導致壞膽固醇，為何「反式脂肪」危害更甚動物性油脂？

文章摘錄：

作者＼健康醫療網 近年來大家一聽到反式脂肪就擔心不已，過去動物性油脂常因為含有膽固醇，易使血脂增高等因素，為人們所顧忌，但其耐熱安定性、可塑性等，卻也讓人難以摒棄。 因此，透過將植物性油脂氫化的技術，製造出具有動物性油脂特性，又不具膽固醇的人造奶油，一時間氫化油脂在食品加工上被賦予了厚望。不過，因為… [看詳細內文]

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