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這是蘋果起司果凍。還記得我那塊巨大的奶油乳酪吧？對，這一個就是消耗它的點心，可是又不想在夏天吃那麼香濃的起司蛋糕，怎麼辦？就做成蘋果起司果凍吧！
這個點心的靈感來自於書上(孟老師的下午茶），只是改了某些份量，作法也完全不同。原書上是用葡萄，我改成蘋果，原書上是葷食的吉利丁，我改成素食的果膠。這應該和原書上的香味和口感都不一樣了吧？（每回遇到想做的食譜都有吉利丁就讓我好煩惱啊！）(推薦閱讀：【食譜】超人氣清涼點心：夏日天然百香果凍)
材料：3~4人份
- 奶油乳酪150g，於室溫中軟化，或隔水加熱或小心用微波爐
- 糖50g
- 鮮奶250g
- 蘋果汁100g，放置成室溫，不要冰冰的喔！
- 果凍粉7g
作法：
- 果凍粉和糖先拌合。
- 加熱鮮奶，小火小滾之後倒入含果凍粉的砂糖，攪拌至全體溶解，熄火。趁熱加入已軟化的奶油乳酪，用橡皮刮刀小心拌合。
- 拌好之後才加入蘋果汁，迅速攪拌一下之後馬上入模！，然後放涼再移入冰箱冷藏。
- 蘋果兩個洗淨，皮用熱水沖燙一下以融化果蠟，然後連皮切成小小丁，放入加少許鹽水的開水中，之後就可以來裝飾上層。
果凍和蘋果同時吃很不錯，起司的香味沒那麼濃烈，蘋果的爽口感和酸度和它很配，冰冰涼涼時很好吃！
再泡一壺蘋果冷茶。(推薦閱讀：【DIY自製甜點】天然消暑透心涼的仙草果凍)
一半的蘋果汁，一半的冷開水。我用兩個紅茶包，冷泡喔！（我喜歡冷泡茶，澀味比較少，而且茶味更溫和，又可以放在壺中不必急著拿出來）
這壺茶另外還含有半個香吉士汁，半個檸檬汁，和果糖。
天氣更熱時可以加冰塊。
幸福的蘋果下午茶。
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