煮一頓＝抽2包菸！女性肺癌大增，4大「致癌壞習慣」須戒除
作者＼媽媽經編輯部
癌症已是連續36年造成國人死亡原因榜首，其中「肺癌」又是致死率第一，衛服部統計，近期發現女性罹患肺癌的人數高於男性，但患者中有8成不吸菸，醫師推測，女性罹患肺癌的原因，可能和空汙、二手菸和油煙等危害相關，煮一頓飯就等同於抽2包菸，呼籲平時就要養成良好習慣。
女性罹患肺癌的人數，近年成長速度極快，這10年來罹患肺腺癌的比例也越來越高，以抽菸好發為主的鱗狀上皮細胞癌比例越來越低。有國外研究指出，即使不抽菸，空汙導致肺癌發生的影響也佔了2至3成，醫師推測，目前女性肺癌機率激增，可能和空汙、二手菸和油煙等有關。
據《早安健康》報導，研究發現煮菜時「沒開抽油煙機」的家庭主婦，罹患肺癌的風險增加3.2倍～12.2倍，煮一頓飯所吸入的油煙，等同抽了2包菸。醫師建議，廚房最好裝設良好的通風設備、少用大火炒菜，如此才能減少致癌物吸附在飯菜、抽油煙機上。
另外也能多攝取富含β胡蘿蔔素的食物，像是胡蘿蔔、南瓜，還有十字花科蔬菜，如花椰菜、高麗菜等，顧好肺部降低傷害。平時養成好習慣，才能保護自己減少罹癌風險。
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炒菜四致癌壞習慣，小心肺癌找上妳
致癌壞習慣一、鍋子都不刷，直接炒下道菜！
很多媽媽們為了省事或省時，第一道菜炒完後直接就炒下一道菜，其實看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
所以，其實炒完菜，還是一定要清洗鍋具，這樣不僅減少了有害物質，還能防止上一次炒菜的調味料和殘油，影響下一道菜的口感和營養價值，對於健康也較有保障。
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致癌壞習慣二、油冒煙了才下鍋！
炒菜時一定都喜歡等油熱後再放菜下去炒，但其實油熱的時候溫度都很高了，尤其是當油冒煙時，那時的溫度已經高達200℃以上了，這種情況下把菜放入鍋裡，可能會產生致癌物，增加癌症的風險。
致癌壞習慣三、一炒完菜就關上油煙機！
事實上，油煙機排除油煙需要時間，當炒菜結束後其實還是有未排乾淨的油煙殘留在廚房，炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉5~10分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時盡量將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少油煙在廚房內的殘留，減低吸入油煙而罹患肺癌的風險。
致癌壞習慣四、油炸油用來炒菜！
油炸過的油很多喜歡省著用，拿來炒菜或繼續油炸，變成所謂的回鍋油，但這種做法非但沒有省到錢，反而對健康十分有害，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會增加！
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